紅豆的營養價值與功效

紅豆

營養與功效

調節血糖、補血養血、利尿消腫、健脾益腎

紅豆：紅豆別名赤豆、小豆、紅赤豆等，含有豐富的營養元素，如蛋白質、鈣、鉀、鐵、維生素B1、維生素E、皂苷、煙酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、三萜皂苷。其中蛋白質佔25%，鉀、賴氨酸及B族維生素的含量亦為豆類中的翹楚，紅豆對人體的滋補作用很高；可以滋補五臟，促進排毒排便，適合孕婦、產婦和哺乳期食用；也適合寶寶食用，可以提高身體免疫力，促進身體健康發育。

1、調節血糖：紅豆是典型的高鉀食物，可以幫助糖尿病患者更好地控制血糖；此外，紅豆含有較多的膳食纖維，具有很好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖的作用。

2、補血養血：紅豆含有豐富的鐵質，具有補血、促進血液迴圈、增加體力、增強抵抗力的功效，是貧血者的理想食物；同時還能補充經期營養、舒緩痛經。

3、利尿消腫：紅豆含有豐富的原皂角苷，可刺激腸道，具有很好的利尿作用，非常適合心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫等症的輔助食療。紅豆有很強的抑菌作用，可輔助治療瘡毒等症，還能解酒、解毒。

4、健脾益腎：紅豆有清心養神、健脾益腎的功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、乾咳，提升內臟活力，增強體力。

5、促進乳汁分泌：紅豆富含葉酸，產婦、乳母宜多吃紅豆，可促進乳汁分泌。

注意事項

適宜人群

孕婦、產婦及哺乳期婦女、水腫者、營養不良者

禁忌人群

尿頻者，腸胃功能較弱者適量食用

食用方法

糯米紅豆黑棗粥

1、紅皮花生、紅豆、紅蓮子加水浸泡6小時，糯米加水浸泡6小時；

2、將上述食材放入砂鍋中，加入清水適量；

3、熬製粘稠，加入紅糖即可。

功效：這道四紅補血粥有治療缺鐵性貧血的功效，若想益氣、生津、養血、補氣美白可以先用黃芪煮一碗水，加到四紅粥裡。

紅豆薏米南瓜粥

1、紅豆、薏米、百合乾洗淨浸泡3小時以上。南瓜去皮切丁。

2、鍋中加入適量水放入薏米，再加入紅豆大火燒開轉小火燒煮至紅豆裂開。

3、再放入南瓜燒煮南瓜熟，放入百合乾燒煮10分鐘左右加入紅糖即可。

功效：養胃、益氣。

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營養師金萍