進入4月，這幾種樹上野菜別錯過，營養高無農殘，給紅燒肉都不換

春意盎然，風和日麗，萬物復甦，尤其在一場小雨過後，大地一夜之間，彷彿又增添了許多綠色，在農村生活過的小夥伴，應該都知道，現在正是挖野菜的好季節，例如薺菜、馬齒莧、麵條菜、蒲公英、小根蒜、艾草等，風味獨特、天然無汙染、安全無農殘、營養價值高，想要挖野菜，一定要勤快，因為一不小心，就會被別人捷足先登，根據科學資料研究，全國上下的野菜品種，高達200多個。

在舊時代，野菜是救命的糧食，物資匱乏期間，人們透過野菜、樹皮充飢，一筐子野菜，就能救活一條命，現在生活條件好了，人們開始討厭吃野菜，大魚大肉不香嗎？其實上歲數的人都知道，野菜資源豐富、分佈廣泛、文化底蘊深厚，含有栽培蔬菜沒有的營養，有藥用功效和保健功能，就在眼下的季節，很多人都會跑到農村挖野菜，人們開始注重養生，魚肉吃多了不是好事，野菜開始迴歸，變成人類生活中常見的食品，說完地下的野菜，其實樹上也有野菜，今天咱們就來分享一下，在樹上採摘的4種美味，越嫩越好吃。

一、香椿芽

香椿芽，有著穿越歷史長河的獨特香氣，在20年前的農村，家家戶戶都有一棵香椿樹，每到4月份，香椿開始發芽，湊近一聞，還有淡淡的香氣，採摘香椿時，儘量選擇短點、棕紅、梗稍粗一點兒的，時間定在穀雨節氣前食用，過了這個季節，就變得不好吃，因為香椿長老了，北京的香椿物價，最高曾達到150元一斤，有人說太貴了，但依然供不應求，畢竟是嚐鮮，物以稀為貴，採摘時間有限，香椿講究的是脆嫩新鮮，越早的椿芽越貴。

作為一個常年吃香椿的吃貨，到了吃香椿的季節，一道香椿炒雞蛋，千萬不要錯過，雞蛋與脆嫩的椿芽混合在一起，起鍋燒油，煎成香噴噴的香椿雞蛋餅，一出鍋就驚豔四座，味道四溢飄散，香味撲鼻，主料就是香椿和雞蛋，嚼著鮮美爽口，具有香椿特有的香味，就這一小盤，飯店能賣幾十塊錢，有的朋友說了，這玩意在農村一文不值，您這樣說也對，畢竟這只是少部分人的想法，香椿在大城市的受歡迎程度，可能您都沒見識過，一搶而空。

二、榆錢

榆錢是榆樹的種子，因外形酷似錢幣而得名，在我國民間，自古就有食用榆錢的習俗，80、90後應該都記得，上樹採摘榆錢，直接就能放嘴裡吃，有股淡淡的甜味，榆錢有“餘錢”的諧音，寓意著吉祥富足，人們都圖一個好兆頭，吃榆錢的人，大部分偏老齡化，年輕人有點不屑一顧，榆錢營養豐富，對消化通便有一定的好處，到了春天，市場上就有賣得，而且價格不貴，千萬別自己去爬樹，後果挺危險的。

榆錢可以炒雞蛋，可以蒸窩窩頭，吃法多種多樣，可以按照自己的喜好來，記得小時候，奶奶總會蒸窩窩頭，其中就摻和了榆錢，加點白糖，出鍋味道鮮嫩脆甜，別具風味，奶奶還對我說過：“榆錢兒就是窮苦人的救命糧”，這話真的一點也沒錯，一棵榆樹能救活很多人。

三、柳芽

柳芽就是柳樹的嫩芽，採摘方便，入口便有春天的味道，河南、山東一帶，都曾將柳芽當成救命的糧食，這個菜其實非常普遍，屬於艱苦歲月遺留下來的美味，很多年輕人沒吃過，因為略帶一絲苦味，柳芽吃的就是一個鮮兒，它有很高的營養價值，

柳芽吃之前，儘量焯水，時間不用太久，兩三分鐘就行，撈出過一遍涼水，控幹水分後，可以涼拌著吃，放點豆腐、生抽、香醋、辣椒油，拌勻即可，也可以和雞蛋炒在一起，味道香香的，開胃又營養。

四、槐花

離穀雨還有半個月的時間，穀雨前後，槐樹便會開花，大老遠都能聞到香味，它的花期很短，在這短短的幾天裡，槐花便成了一種餐桌美味，小時候，到了春天就會吃槐花，槐花炒飯，槐花雞蛋餅，槐花糯米餅，槐花蛋湯，涼拌槐花，槐花包子，只要你會吃，就能解鎖多種方式，槐花一般在每年4、5月開花，花期一般為10-15天左右，一定要把握好機會。

這四種樹上的美味，你吃過幾種呢？

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。