煎雞蛋好吃的菜，它排第1名，鮮香又營養，再不抓緊吃就要過季了

導語：

春天，抓緊吃這菜，切碎跟雞蛋煎一煎，鮮

香

又營養

，挑食孩子

也愛吃。煎雞蛋好吃的菜，它排第

1名，鮮香又營養，再不抓緊吃就要過季了

春天的野菜就是多，大家最愛吃哪種野菜呢？以前我只會侷限於艾草和春筍，至於其他的菜則很少問津，後來對美食越來越感興趣，在餐桌上給家人帶的來驚喜也是越來越多。

春季是嚐鮮的最佳時機，愛嚐鮮的朋友，可一定要抓緊時間了哦，比如今天我們這道菜的主角：香椿，這種被稱為“樹上的蔬菜”過季的速度可是相當快的呢。民間俗語說：“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質。”這是說香椿最好採摘於穀雨節氣前，民諺：“三月八，吃椿芽。”

香椿是春季的特有的食材，香氣撲鼻，營養價值極高，香椿是長壽之樹，《莊子·逍遙遊》中寫道：“上古有大椿者，以八千歲為春，以八千歲為秋。”早春香椿萌發的新嫩芽中凝聚了一種奇異的芬芳，並以此為而聞名。香椿又被稱為香椿芽，它裡面含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。

春天，抓緊吃香椿，而且一定要趕早，待氣溫一升高，香椿就該長老了，鮮味和香味都會相差很遠。香椿按木質的顏色大致可分為白椿、粉椿和紅椿三種，它們的嫩芽也分別呈現白、粉和紅三種顏色。當然，最好吃的當屬紅椿的芽葉，脆香甜，粉椿次之，白椿較綿澀。用來煎蛋不要太香哦，春天遇上這菜我從不手軟，打

2

個雞蛋

隨手煎一盤，又鮮又香吃不厭！再不抓緊吃就要過季了。

香椿最美味的做法應該就是跟雞蛋一起煎了，在春季煎雞蛋好吃的菜真不少，比如馬齒莧，薺菜，韭菜等，

但香椿以它獨特的香味和脆嫩的口感排在第

1名，切碎後跟雞蛋煎一煎，鮮香又營養，再挑食的孩子也愛吃。

我喜歡在集市上買香椿，大多都是老人家來賣這菜，水靈靈的被捆成小把，只要1元一把，一次買上2-3把就足夠了，這次我們在用香椿煎雞蛋的時候，還用到了紫菜。

紫菜也是一種極為常見的蔬菜，它的脂肪含量低並且大部分為不飽和脂肪酸，維生素B12的含量與魚肉相近，而且紫菜的碘含量非常豐富，還被人們稱為是“海中的蔬菜”，味道鮮得很，這次用海里的蔬菜和樹上的蔬菜一起來煎雞蛋，又鮮又香，味道超棒，建議大家一定要試一試。

食譜名稱：

【香椿紫菜煎蛋】

準備材料：

香椿

200克，紫菜50克，雞蛋4個

輔助材料：

瘦肉適量

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

我這次買的是三小把香椿，根部有點點硬了，那就切掉吧，洗乾淨之後鍋裡燒水，等水開之後再把香椿放入鍋中焯一下水，至於香椿為什麼要焯水，悅悅有在文章的最後解釋原因哦，然後控幹水分切成小碎丁，取一張紫菜出來泡軟，用漏眼比較小的藍子裝起來控幹水分，這樣子它裡面的沙粒就能夠輕鬆的衝乾淨了。

【第二步】：

我這裡用到的是4個雞蛋，打入碗裡面放入香椿和紫菜攪拌均勻，另外冰箱裡還剩下一些肉餡，那是包包子時剩下的，已經調好味道了，於是也把它放進來，

看吧，這幾種食材搭配在一起，陣容相當豪華了，一個簡簡單單的煎雞蛋搖身一變，立馬變得高大上了，攪拌均勻之後取出電餅稱或是平底鍋，刷少許食用油，再把食材倒入鍋中鋪平鋪均勻來，

【第三步】：

我這個電餅鐺是上下蓋都可以同時開火的，操作起來更方便，這樣子就可以避免翻面了，還不會把雞蛋餅給弄碎，全程大概是煎了6分鐘，開蓋之後就可以聞到很濃郁的香味啦，盛的時候用鏟子輕輕托起來，再把大碗塞進底部，輕輕一翹就可以裝入盤子裡面了，完整又好看，吃的時候，用筷子一夾就可以分成小塊， 有肉有蛋，有紫菜還有香椿，吃起來有滋有味，不要太鮮美哦，當然營養也是一級棒的哈。

悅悅製作小心得：（注意事項）

由於香椿裡面含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，烹飪之前也是必須要焯水的，可以去除大部分有害物質，還讓能它的顏色更加的翠綠鮮亮。

在用紫菜做菜的時候，泡軟清洗的這個環節是必不可少的，這樣能讓原先粘在菜表面的小砂粒沉入碗底，若買的是免洗的紫菜則可以省略這一步。

結語：

煎雞蛋好吃的菜，它排第

1名，春天記得抓緊吃這菜，切碎跟雞蛋煎一煎，鮮

香

又營養

，挑食孩子

也愛吃。

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