春天最饞這道“蒸菜”，蒸一蒸10分鐘搞定，吃1口鮮香滑嫩，真香

蒸菜在我國有著悠久的歷史，很多食材都可以透過蒸的方式來烹飪出美味菜品，蒸菜能夠很好地保留住菜品自身的鮮味，還可以很好地鎖住食物中的營養，而且蒸菜比較清淡，春天多吃一點蒸菜，營養好吃，還不上火。

在粵菜中豉汁蒸排骨是一道比較受歡迎的菜品，特別是在廣式早茶中，各個店鋪裡都會有這道豉汁蒸排骨，這道菜做法簡單，排骨中融合了豆豉和蒜香，吃起來鮮香滑嫩，非常可口，這道菜裡主要用到的食材是排骨和豆豉，豆豉是為排骨增香提味的一個靈魂調料。

豆豉是我國一道傳統的調味品，是經過浸泡、蒸煮、發酵等幾道工藝製作而成的，在廣東陽江豆豉的口碑比較好，也是廣東省陽江市的土特產之一，被譽為陽江三寶之一，陽江豆豉是用黑豆製成，用它來蒸排骨、蒸魚、炒菜都比較好吃，陽江豆豉吃起來香味濃郁，越嚼越香，特別是用油炒香的豆豉，用來做蒸菜或者直接炒青菜，都非常好吃。

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陽江豆豉雖然豉香濃郁，但是我們在用它做蒸菜的時候也要注意一些細節，要經過洗和炒，將豆豉中的香味更好地激發出來，這樣才能更好地將豆豉和排骨的鮮香味烘托出來。

排骨的營養比較豐富，選擇蒸的方式來烹飪，能夠更好地保留住排骨中的營養成分，也能更好的吃出排骨的鮮、嫩、滑的特有口感，春季是孩子長身體的時候，所以要經常為孩子做一些蛋白質含量高，營養比較豐富的菜品，幫助孩子們補充營養，讓孩子們的身體更加健康，春天，我家最饞這道“蒸菜”，豉汁蒸排骨，蒸一蒸10分鐘搞定，吃1口鮮香滑嫩，真是越吃越香，每次做這道蒸菜家人都愛吃。

【豉汁蒸排骨】

準備食材：排骨、豆豉、大蒜、香蔥、玉米澱粉、白砂糖、白胡椒粉、食用油。

製作流程：

1、排骨建議選擇精肋排，買的時候儘量讓賣肉的老闆砍成小塊，不然自己回家砍，要是沒有砍刀就比較難砍斷了，排骨買回來後要先將排骨清洗乾淨，清洗好後再用涼水多衝洗幾遍，一邊清洗，一邊略微擠壓一下，將排骨中的血水儘量壓出來，清洗好後，在盆中再加入一些清水，將排骨浸泡1小時左右，將排骨中的血水浸泡出來，這樣蒸出的排骨才好吃。

2、浸泡排骨的時候，我們準備一點豆豉，先用冷水沖洗幾次，然後用手將豆豉外面的豆皮去掉，這樣等下蒸出的排骨會更加好看。

3、鍋中放入適量食用油，油熱後將豆豉倒入油鍋中炸出豆豉的香味，將油和豆豉一起倒入一個小碗中備用。

4、大蒜去皮洗淨後拍碎，再用刀剁成蒜末，鍋中油熱後倒入蒜末爆出蒜香後，將蒜末和油一起倒入碗中備用。

5、浸泡好的排骨撈出控幹水分後裝入盤中，加入少許鹽，和剛剛炸好的豆豉油和蒜油、白胡椒粉、白砂糖、玉米澱粉，用手抓拌均勻，讓排骨醃製30分鐘以上，如果是早上吃，可以前一天晚上醃製好，放入冰箱裡保鮮，早上直接蒸就可以了。

6、醃製好的排骨放入蒸鍋中，上汽後蒸10分鐘左右，根據排骨的多少來決定蒸的時間，排骨蒸好後，撒上少許蔥花點綴一下，這道鮮香可口的豉汁蒸排骨就可以上桌了。

簡單又好吃的豉汁蒸排骨，吃起來排骨滑嫩鮮香，特別好吃，蒸菜裡油放得特別少，怕胖的友友們，也可以試一下這道菜啊，蒸菜好吃還不上火，春天做給家人吃非常不錯哦。

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