6道蒸菜，味道都不錯！每天換著吃，營養足，吃不膩！

初秋時節，天氣比較乾燥。平時飲食上要稍作調整，多吃水果蔬菜補充水分和維生素。另外少吃辣，少吃油炸食物。多吃一些蒸菜，溫潤滋補，營養更足。而且蒸菜做法簡單，沒有油煙，好操作，零失敗。以下分享我家常吃的6道蒸菜，味道都不錯。肉末蒸山藥山藥是非常好的食材，它口軟味甘，不燥不膩，有補脾益胃的功效。尤其適合秋季吃，它可炒、可燉、可蒸，味道都非常美。秋季乾燥，蒸著吃更合時宜。做法：1，豬肉剁成肉末，山藥去皮，切成滾刀塊。2，熱鍋涼油，倒入蔥薑末，小火炒出香味。然後倒入肉末，炒至肉末變色。3，肉末中加入料酒、老抽、生抽、蠔油、鹽調味，翻炒均勻。4，把切好的山藥塊放入碗中，把炒好的肉末倒在山藥上，開水上鍋大火蒸15~20分鐘，把山藥蒸熟。5，出鍋後撒些香蔥就可以了。

蒸排骨排骨蒸著吃，鮮香不油膩。而且營養流失少，原汁原味更好吃。做法：1，排骨用清水洗淨，然後放入清水中浸泡1個小時去除血水，中間換一次水。2，把泡好的排骨瀝乾水分，加入鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、薑片、蔥，抓拌均勻，醃製2個小時。3，醃好的排骨去掉裡面的薑片和蔥段，加2勺澱粉抓勻，使澱粉均勻地裹在排骨上，澱粉可以鎖住排骨的水分，蒸出的排骨更嫩。4，把排骨放入一個導熱性比較好的容器中，開水上鍋，中火蒸40分鐘。

剁椒蒸帶魚帶魚魚肉比較香，煎著吃或者蒸著吃都非常不錯，蒸著吃相對更簡單。做法：1，把帶魚清洗乾淨，尤其是肚子裡面的黑膜，一定要洗淨。2，瀝乾水分後加入鹽、料酒、蔥、姜，醃製1個小時。3，醃好後把蔥姜挑出來，把帶魚擺放在盤中，再把剁椒平鋪在帶魚上。開水上鍋，大火蒸15分鐘，燜2分鐘取出。4，把魚盤中的水倒掉，然後燒少許熱油淋在剁椒上。5，再淋入蒸魚豉油和香油，撒些蔥花，帶魚就蒸好了。

豆豉蒸豆腐豆腐是家常食材，物美價廉，老少皆宜。蒸著吃口感更嫩，營養更好。做法：1，把內酯豆腐放入碗中，用刀劃成片。2，炒鍋中倒入少許油，加入薑絲和蒜末炒香，然後加入1勺剁椒，1勺豆豉，繼續小火炒香。接著再加入2勺生抽、1勺蠔油翻炒均勻，這裡就不需要放鹽了。3，把炒好的剁椒豆豉鋪在豆腐上，開水上鍋大火蒸6~8分鐘。4，出鍋後撒些蔥花提香。

蒸雞腿家裡小朋友喜歡吃雞肉，尤其是雞腿肉，口感更軟嫩，適合孩子吃。相對油炸雞腿和香烤雞腿，蒸雞腿吃起來更健康。做法：1，雞腿肉清洗乾淨，用刀在雞腿上劃幾刀。2，把雞腿放入大碗中，加入鹽、白糖、半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、薑片、蔥段抓拌均勻，最少醃製1個小時。3，醃好的雞肉把蔥姜挑出來，倒掉裡面的水，加入1勺澱粉抓勻，裹住雞腿的水分。4，把雞腿放在盤中，開水上鍋大火蒸20分鐘，關火燜2分鐘。

清蒸鱸魚魚肉蒸著吃，還是鱸魚最好，不僅肉質鮮美，魚刺也更少。做法：1，鱸魚清洗乾淨，在魚的身體兩面分別切上花刀，然後在魚的表面塗上一層鹽、胡椒粉，再加入料酒和薑片醃製30分鐘。2，把醃好的魚放入合適的魚盤中，開水上鍋，大火蒸8分鐘，關火燜2分鐘。3，把盤中的水倒掉，在魚身上澆2勺蒸魚豉油，再鋪上上蔥姜和辣椒絲。4，把燒熱的油澆在魚上，營養又好吃的清蒸鱸魚就完成了。