鹹味青團（清明粿）

我的家鄉是江西上饒，這是我們那兒每年清明節都要吃的一種粿，這個配方我是問了我媽媽得來的，老一輩的經驗了，味道真的不錯，沒有苦味~

By 趙淑懿

用料

艾草汁：

艾草 300克

小蘇打 2。5克

清水 適量

餡料：

豬瘦肉 500克

冬筍 200克

蒜末 適量

食用鹽 適量

泡海椒 適量

辣椒粉 適量

粿皮部分：

糯米粉 1000克

粘米粉 250克

艾草汁 1110克

做法步驟

1、先做艾草汁：挑出壞的和雜草

2、將艾草清洗幾遍

3、燒鍋水，水開之後放入艾草，焯水，變色即可撈出（半分鐘左右）

4、擠幹苦水

5、將擠幹苦水的艾草和小蘇打放入鍋內，加水沒過艾草，大火煮

6、煮至葉片輕輕一撮就爛，即可撈出，放入豆漿機中，加水沒過艾草

7、打成艾草汁（可以過濾一遍，不過不能太細膩了，有點艾草會更好吃）

8、然後做餡料：豬瘦肉和冬筍切成末（冬筍要提前焯水）

9、取一個大點的盆子，倒入豬瘦肉末和冬筍末，加入食用鹽、五香粉、辣椒粉、蒜末、泡海椒末（這些其實隨意，畢竟看個人口味）

10、熱鍋倒油，下餡料

11、炒熟即可盛出

12、再做粿皮：將糯米粉、粘米粉倒入一個大盆子裡

13、加入艾草汁，揉成均勻光滑的麵糰（不黏手即可，不能太溼了）

14、開始做清明粿：準備好用來墊清明粿的葉子（可以是玉米葉，也可以是粽葉，實在沒有，油紙也可以）

15、取一小團，放在保鮮膜上

16、按扁（像擀餃子皮那樣）

17、填入餡料

18、像這樣收口（就是包餃子一樣）

19、我是把保鮮膜的另一頭覆蓋上來，雙手合十，一摁，就成功了

20、做好的生胚，樣子是這樣的

21、將做好的生胚放在玉米葉上

22、燒水，水開後，再放清明粿，大火蒸20分鐘（其實18分鐘也可以）

23、趁熱吃，超級軟糯黏牙，放涼了就不好吃了（不過可以再加熱）~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。