自制法式紅酒燉雞，幾乎0失敗，又嫩又香，這餐我能多吃兩碗飯

今日導讀：自制法式紅酒燉雞，幾乎0失敗，又嫩又香，這餐我能多吃兩碗飯

法式紅酒燉雞是法國料理名菜，要做這道經典法式名菜，需要使用到老公雞、法國的勃根地紅酒、珍珠洋蔥……

這些市場不容易找到的食材，在隨興版做法裡可以用其他食材替代，也許風味略減，但沒在法國吃過正宗紅酒燉雞的我，覺得這樣的滋味已然足夠。

爐子上慢燉的紅酒燉雞，散發出溫暖的紅酒香氣，一點點的微醺，在最近涼涼的天氣裡吃起來特別合適，而且簡單易做，給它一個半小時慢慢燉煮入味，就能得到美味的回報！

法式紅酒燉雞

食材：

雞腿八隻、胡蘿蔔2根、磨菇1盒、洋蔥3個、培根5片、紅酒兩杯、百里香2支、月桂葉3片、水或高湯1杯

做法：

雞肉洗淨後用廚房紙擦乾水分，胡蘿蔔切大塊，一起置入大的保鮮盒中，放上兩支百里香，加入紅酒後蓋上蓋子放入冰箱冷藏浸泡一夜或八小時以上。

取出雞肉瀝乾水分或用廚房紙巾吸掉多餘水分。

新鮮蘑菇用檸乾的溼布或廚房紙巾擦乾淨，菇類很容易吸水影響料理風味，用布將表面塵土擦乾淨就可以了，不要長時間泡水清洗。

培根切絲或小丁，洋蔥切大塊。

取一個大的保溫效果佳的鍋子，放入培根後開火加熱。

用小火持續將培根的油脂逼出，注意火力不要太大，很容易燒焦。

我喜歡酥脆的培根，所以將培根絲煎到酥脆乾乾的樣子，盛起培根將油留在鍋中。

鍋中加入洋蔥炒到變軟半透明，不需要炒成褐色，只要成現半透明就可以了。

加入蘑菇一起翻炒到熟。

關火備用。

平底鍋加入一點點橄欖油或沙拉油，放上雞腿，皮朝下中小火煎到表面微焦。

將雞腿放入大鍋中。

將醃漬雞腿的紅酒與胡蘿蔔加入鍋中，放上培根，一小束百里香，三片月桂葉。

再加入水或高湯，液體以能淹過食材為準，不用放太多。

大火煮滾，轉小火燉1。5個小時。

如果喜歡湯汁濃郁一點，起鍋前可以用大火收一下湯汁，或是用橄欖油炒兩大匙麵粉，調勻後加入鍋中增加濃郁風味。

加入鹽跟黑胡椒調味就完工咯！

小貼士：

雞肉不要燉超過1。5個小時，很容易把肉煮散啦。

濃郁的紅酒香氣，吸滿湯汁的磨菇跟紅蘿蔔超好味。想搭奶油馬鈴薯泥、義大利麵或米飯都很合適哦！

好啦！食譜就寫到此，若有試做的小夥伴，請記得留言分享心得。