總有一種味道，能喚醒你對家鄉所有的思念

有一種味道

時間衝不淡

記憶抹不去

距離拉不遠

她伴隨著一代又一代人的成長

也送走了一波又一波在外打拼的人

說不上來她哪裡特別

卻總能指引你找到回家的路

【文】：紅塵跑跑

石林，位於雲南東部

距離省會昆明不到2小時車程

早些時候這裡也叫路南

從小我便在這塊土地上長大

這裡的一事一物

每一樣都刻在我的記憶深處

即使走再遠也不會忘記

而最為記憶猶新的

恐怕就是那一道道美食特有的滋味了

滷腐，有的地方也叫豆腐乳，雖然材料都一樣，但做法不同，口味也是天南海北各不一樣。路南滷腐分為兩種：一種是素滷腐，另一種是油滷腐。

路南滷腐是石林的土特產之一，據說有一百多年的歷史。主要原料為大豆臭豆腐，輔以茴香、胡椒、茴香等輔料，配以一定的米酒，精心醃製，色澤紅黃，辛辣香甜，細膩無渣滓，是一種很好的食品輔料。

臘月，是醃製滷腐最佳的時節。冬天乾燥的氣候，能夠促使臭豆腐的風味物質迅速轉化，豆腐迅速脫水變硬，更容易塑形，同時還能夠增加入口的口感。在路南的農村家庭，滷腐可以說是每家都會製作的必備品。因為它獨特的風味，加之它相容幷蓄的特點，成就了它在路南的餐飲文化中超然的江湖地位。一桌美味的飯菜，配上一碟滷腐，下飯之餘，還能生津解膩，讓人胃口大開。

它不僅僅是餐桌上的下飯菜、也是調味佐料裡的催化劑。來過路南的人都知道，路南夜市的燒烤攤，絕對不會缺少的就是滷腐蘸水。

對於農村長大的孩子，特別是80、90後，我想大家最記憶猶新的，應該就是把它作為零食了吧。那時候的我們沒有錢去買辣條、更別說可樂、薯條和炸雞了。每天悄悄去自家鹹菜壇裡掏一塊滷腐，捧在手裡，幾個小夥伴用小籤子你一塊我一塊的分著吃，那種美味，相信只有經歷過的小夥伴才能感同身受吧。

如今，隨著大家生活水平的不斷提高，滷腐除了調味，便開始慢慢淡出人們的視線。但是這份屬於家鄉的味道，始終是我們心裡永遠都不會忘記的滋味。

注：部分圖片來源於網