大廚分享泡椒魚泡的詳細做法，口感鮮香脆嫩有嚼勁，上桌被搶著吃

魚泡的口感鮮香，脆嫩有嚼勁，所以很多人都非常喜歡吃魚泡，但是一條魚裡就只有一個魚泡，所以市場上的魚泡不好買。還記得小時候，家裡4個小孩搶著吃魚泡，總有3個搶不到。魚泡的營養價值很高，魚泡中富含蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，經常食用魚泡可以強壯骨骼，對於恢復面板的彈性和保水保溼有很好的作用。

今天就給大家分享一道泡椒魚泡，口感鮮香脆嫩，特別好吃下飯，喜歡的朋友趕緊動手試一試吧。

食材準備：魚泡、泡姜、泡椒、生薑、小蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備適量的魚泡，清洗乾淨後用牙籤戳破，裝入盤中備用；泡姜切成絲，泡椒切成小圈，生薑切成薄片，小蔥切成小段，半個洋蔥切成絲，切好後將洋蔥抖散，裝入盤中備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量的清水，將處理好的魚泡冷水下入鍋中，加入幾片薑片、蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後撈出魚泡瀝乾水分，然後挑出蔥段和薑片不要；

3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的泡椒和泡姜，開中小火不斷翻炒爆出香味，然後加入一勺郫縣豆瓣醬，不斷翻炒出紅油，炒出紅油後倒入焯好水的魚泡，開大火快速翻炒均勻，倒入適量的料酒去腥，翻炒幾下後開始調味，加入適量生抽、蠔油、胡椒粉，快速翻炒均勻將調料炒化開，盛出裝入盤中備用；

4、準備一個砂鍋，鍋中倒入少量食用油，然後倒入切好的洋蔥絲，翻動幾下後倒入炒好的魚泡，開小火煮激發出洋蔥的香味，這道非常美味的泡椒魚泡就做好了，吃起來一點腥味也沒有，而且特別脆爽，口感非常好，太好吃了。

小貼士：

1、魚泡不好買，最好是提前跟魚攤老闆預定好。

2、魚泡炒制的時候需用大火快炒，減少炒制的時間，這樣做出來的魚泡更加脆爽。