美食推薦：蔥爆羊肉，家常紅燒魚塊，麻辣魚泡，青椒炒蛋的做法

家常紅燒魚塊

食材配料：

魚、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、小米椒、味精、胡椒粉。

做法步驟：

1。魚洗淨切塊加鹽胡椒粉、料酒和薑絲醃製半小時後放澱粉拌勻。

2。鍋內放油，油熱放入魚塊小火煎至兩面金黃撈出。

3。蔥，姜，蒜，切末，起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻。

4。把醬油、蠔油、白糖、澱粉、醋和水調成料汁。

5。料汁倒入鍋內，中小火燒至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可。

蔥爆羊肉

材料羊後腿肉200g、大蔥1根、姜1小塊、大蒜2瓣、幹辣椒2個、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、澱粉10g、雞蛋清10ml、白胡椒粉少許、鹽少許、油30ml

做法

1。羊肉洗淨切成薄片，大蔥斜切成約1釐米的厚片、薑切片、大蒜去皮切片、幹辣椒切小段；

2。羊肉片放入碗中，加鹽、料酒、少許澱粉和蛋清抓勻；

3。將生抽、白糖、澱粉、白胡椒粉和少許清水放入碗中攪勻成調味汁備用；

4。鍋燒熱倒入油，放入薑片、蒜片和幹辣椒段爆香，轉大火，放入羊肉快速炒散，羊肉變色熟透後，放入大蔥翻炒斷生，最後淋入調味汁快速翻炒均勻即可出鍋。

青椒炒蛋

食材：青椒（細長型才夠辣）一大把；雞蛋3個大的；蒜3瓣，一定要有蒜，越細越好；生抽適量；老抽少量，調色，一點點點就行；鹽適量

做法

1、將細長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用（最偷懶的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／鹽，全部攪拌勻，下鍋炒熟即可）

2、將雞蛋在另一個碗中打勻

3、將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌

4、熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進去，先不急著炒（不然很噁心），攤勻，過一會兒開炒

5、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精（可有可無），炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色。

麻辣魚泡

食材：魚泡300克，青辣椒2個，紅辣椒1個，香菜適量，蔥適量，老薑適量，大蒜適量，花椒粒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，生抽適量，鹽適量，植物油適量。

做法：

1、提前將原料準備好，魚泡清洗乾淨，切成兩半（我沒有切開結果炒出來很大，建議切成兩半）。

2、紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4裡面的段，大蒜切片，老薑切絲，同時準備調料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽。

3、鍋內倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老薑、辣椒段放入鍋內炒香。

4、將準備好的魚泡倒入鍋內大火繼續翻炒（魚泡一定要切開，不然下入油鍋會爆開），魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時候滲出一些黏液很正常

5、待魚泡8成熟時，倒入調好的醬汁，繼續翻炒1-2分鐘。

6、最後倒入香菜、蔥段，加適量鹽即可出鍋。