鮮海參為什麼要加工成幹海參？

鮮海參為什麼加工成幹海參？到底哪個好？

今天小編就來和大家說一下，為什麼市面上見到的大部分海參都是幹海參。

說到這個問題，還得從海參的生活環境和人類的飲食習慣講起。

1。分佈及生活環境

海參在中國多個海域有分佈，僅中國南海產就有30多種，西沙群島居多，溫帶海區以山東半島和遼東半島為主。

海參多棲息於水深13-15m的海藻繁茂、風浪衝擊小、水流緩慢、透明度較大、無大量淡水注入的海區。生活生深自低潮線以下2-20m，幼小者生活在淺水底，個體較大者生活在深水底。夏眠從夏至開始約100天。當水溫下降到20℃以下時即解除夏眠。

2。對於食用海參的記載

人類對於食用海參的記載，最早可追溯到三國時代。但那時候人們對海參並沒有深刻的認識，只有將其當作一種普通的食物，更不瞭解海參的具體營養價值。

到了明朝朱元璋時期，因朱元璋喜歡各種海洋食物，尤其喜歡海參，人們才開始認識到海參的食用價值和營養價值。

相傳，幹海參的加工工藝也是那時候開始發明的，當時人們為了解決給朝廷進貢的海參，由於路途遙遠，而活海參有難於儲存的問題又解決不了，研製出了加草木灰為最初工藝的幹海參。這也是最初的加工工藝。

《本草綱目拾遺》記載海參“生百脈血、治休息痢”，可見有關海參的神奇滋補功效的記載自古就有。如今隨著養生理唸的深入人心，海參已經逐漸出現在尋常百姓的餐桌上。

3。海參一年兩眠的真正原因

海參的生存環境比較嚴格，對於海參捕撈的溫度也有很明確的要求，很多人都知道海參每年捕撈兩次，4~5月份和10~11月份，可是你知道為什麼這段時間才有活海參捕撈嗎？

每年的四五月份海水的溫度在11℃左右，海參開始慢慢的從石頭縫裡出來攝取食物，這時海參才有了兩個月左右的捕撈期，也只有這段時間能到海底看到海參。隨之海水溫度的升高，當溫度到19℃以上，海參慢慢的會進入鑽到石頭縫裡進入它們的夏眠期。直到10月底溫度達到海參喜歡的溫度以後才會出來覓食，也就是所謂的秋季捕撈期，而到了11月底12月初溫度下降到10℃以下，海參又會鑽進石頭縫裡進入它們長達五個月的冬眠期。————這就是我們所謂的海參一年兩眠的真正原因。

海參是一種生長捕撈時間非常集中的海洋生物，在海參捕撈季節，海參集中捕撈上岸，但無法將其儲存起來，原因取決於海參另一個神奇的特性，自融性。

因為活海參離開水兩個小時後就會融化成水，除非溫度能達到海參生存的適合溫度。演變出來的幹海參工藝，正因為有了以上的原因，聰明的祖先早在幾百年前，就知道把海參加工後曬乾儲存，也就是我們現在能這麼方便儲存購買的幹海參。

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浪漁島

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