清甜可口金桔醬，潤肺止咳，乾燥天氣的不錯選擇

內容/邱安

製作/Cheney

Cheney

每到春秋季節的時候，天氣總會非常乾燥，而在這樣的天氣影響之下，很多人也會出現咳嗽等呼吸道的病症。對於我們日常健康的保護來說，咳嗽等疾病的出現顯然會對生活產生巨大的影響，而在這樣的乾燥天氣之下，一些潤肺止咳的小甜點，便成為了人們所推崇的佳品。

提到潤肺的傳統甜點，或許大家第一時間想到的就是秋梨膏，但由於秋梨膏的製作過程較為繁雜，所以，如果想要在家做出美味的秋梨膏，也是非常困難的一件事情。但接下來要學習的這個金桔醬做法卻十分簡單，只需簡單幾步，你也一樣能夠為自己做出一個潤肺止咳的清涼飲品。

食材：

金桔、鹽、冰糖、檸檬片

金桔醬的詳細製作方法：

1、在製作金桔醬的時候，

拍攝/Cheney

，如果金桔不是很新鮮，且出現腐爛狀況的話，也會導致金桔醬吃起來的口味偏差。將金桔放入碗中，加水對金桔進行清洗浸泡；

2、等到金桔清洗乾淨之後，在碗中加入三大勺鹽，來對金桔表面的雜質進行搓洗；

3、在搓洗金桔的過程當中，

最好選用那些比較新鮮的金桔

，否則在後續熬醬的時候，也會導致金桔醬的口味出現一些不好的變化；

4、等到金桔全部搓洗乾淨之後，

一定要將表面的雜質搓洗乾淨

，保證在後續熬製的過程中，金桔的味道能夠得到充分的釋放；

5、找一口大鍋，在鍋中加入適量的水，水的用量無需過多，

用小刀在金桔的表面劃上一些花刀

6、將改好花刀的金桔下入鍋中，並放入兩片檸檬片進行調味，如果不是很喜歡吃酸的話，也可以適量減少檸檬片的用量；

7、在鍋中加入三百五十克冰糖，冰糖的用量根據金桔的用量來進行適當的調節，

只需保證在熬製過程中，不會出現糊鍋情況即可；

。如果比較喜歡吃糖的話，也可以加入一些麥芽糖，來對金桔醬的味道進行調節；

8、開大火對金桔和冰糖進行熬製，

比例大概在1:1.2左右

，避免糊鍋現象的出現；

9、在熬到冰糖全部融化之後，金桔也會變得相對較軟，此時就可以轉成小火，繼續對金桔進行燉煮；

10、在燉煮到鍋中的湯汁變得黏稠之後，就可以將金桔撈出，放在一個無水無油的密封罐中備用；

11、在撈出金桔的時候，

熬製時一定要勤加翻動鍋中的金桔

，如果放置金桔的罐子當中有水或油的存在的話，也會導致金桔的變質速度較快，不利於後續的食用；

12、將金桔全部裝入罐子之後，繼續將鍋中的湯汁倒入金桔醬罐子當中進行密封，在金桔醬熬好之後，可以立刻食用，或者將其進行冷藏，以便更加入味；

13、放在密封罐中的金桔醬可以儲存一個月時間左右，每次食用的時候，只需挖出一勺用溫水化開，即可達到潤肺止咳的目的。

製作金桔醬的秘籍：

1、

一定要注意罐子要保持無水無油的狀態

一般來說，新鮮的金桔能夠做出保質期更長的金桔醬，而如果金桔偏老的話，也會導致做出的金桔醬味道較差，相比於新鮮的金桔醬，來說儲存的時間也會更短；

2、因為金桔在生長的過程當中，表面會出現一些水果蠟質，所以在金桔浸泡完成之後，

在製作金桔醬的時候，金桔的選擇是非常重要的。

。將其表面的蠟質充分洗掉，保證後續熬醬的過程中，這些果蠟不會影響金桔醬的口味；

3、在對金桔將進行熬製的時候，鍋中的水量無需過多，如果加水加得過多的話，則會導致金桔醬在後續熬製的過程中，難以達到完全收汁的效果，熬出的金桔醬也會比較稀，影響後續的食用口感；

4、在熬製金桔醬的過程中，

也需要用鹽對金桔進行仔細的搓洗

，如果不對冰糖和金桔進行充分攪拌的話，會導致冰糖過多的粘在鍋底。，熬出的金桔醬味道也會偏酸，吃起來口感較差。