板栗紅燒肉，紅燒大排，山藥薏米粥，茄汁排扣珍珠做法

板栗紅燒肉

材料

400g板栗、500g帶皮五花肉、適量冰糖、適量蔥薑蒜、適量鹽、1片桂皮、1個八角、3片香葉、15g色拉油、適量料酒。

做法

1、備好蔥薑蒜，桂皮八角香葉，姜蒜。

2、新鮮板栗400克。

3、五花肉入冷水煮至水開5分鐘即可撈出洗淨血沫。

4、五花肉洗淨後切方塊。

5、鍋內放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖適量，然後開小火，用鍋鏟的一角不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。

7、鍋內倒入料酒翻炒。

8、加姜蒜，香料炒香。

9、五花肉和板栗倒入電飯鍋中，倒入開水沒過肉和板栗，開煮飯檔燉至熟爛即可！上盤時撒上蔥段。

紅燒大排

食材：豬大排3塊，蔥少許，姜5片，鹽適量，八角3個，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，澱粉適量，糖3g。

做法：

1。準備豬大排三塊，洗淨瀝乾備用。

2。用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜醃製半小時。

3。在大排兩面拍上幹澱粉。

4。起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。

5。將油盛起，鍋裡留少量油，將剛才醃製大排的蔥姜放入爆香。

6。加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水。

7。蓋蓋大火燜煮10分鐘。

8。加入白糖調味，加少量老抽上色。

9。大火收汁即可。

山藥薏米粥

食材

山藥100克、薏米25克

糯米50克、紅棗6顆

冰糖10顆、水適量

做法

1。準備好材料：山藥100克、糯米50克、薏米25克、紅棗6顆、冰糖10顆；2。糯米浸泡10分鐘之後，清洗乾淨備用；3。薏米提前浸泡1小時，沖洗乾淨；4。山藥先連皮清洗乾淨，再用去皮器去皮，用刀切成小塊；5。將浸泡好的薏米和糯米，切好的山藥塊和清洗乾淨的紅棗放入蘇泊爾電飯鍋裡；6。加入適量的純淨水，根據個人喜好粥品的稀稠度新增；7。蓋上鍋蓋，選擇“煮粥”功能，進行熬粥90分鐘；8。經過90分鐘的熬製，山藥紅棗薏米粥變得非常粘稠了，加入冰糖，攪拌均勻，待冰糖溶化，即可盛出食用。

茄汁排扣珍珠

材料：豬仔排200克，五花肉餡150克，糯米、汆水後的青菜各100克，馬蹄50克。

調料：

A料（生薑末、蔥末各10克，雞蛋1個，鹽、味精各3克）。

B料（番茄沙司50克，白醋20克，陳醋10克，鹽、味精各5克）。

色拉油20克，薑片、蔥結各5克。

做法：

1、仔排切寸段；糯米用冷水泡30分鐘後，控水備用。

2、五花肉餡加入馬蹄粒、A料，摔打上勁，擠成蛋黃大小的丸子，粘勻糯米，上籠蒸約30分鐘成珍珠球。

3、鍋上火，放入色拉油，下入薑片、蔥結，再下入仔排、B料、清水300克，小火煮25分鐘至仔排酥爛，出鍋後取小碗碼好仔排，扣入圓盤中間，用青菜點綴，把珍珠球圍在圓盤四周即可。