澆汁寬粉,筋道爽滑做法簡單,10分鐘搞定,酸爽開胃食慾滿滿
大家好,我是熠小廚。
這兩天的天氣有時忽冷忽熱,最容易造成沒有食慾不振,沒有胃口,這時候是不是很想吃一口酸酸辣辣的東西,小廚給大家推薦一道美味澆汁寬粉,集合了麻、辣、鮮、香、酸,吃起來不油膩還很鮮香,最適合胃口不好時食用了。
說到
澆汁寬粉,
主要是所用食材簡單,食材主要是寬粉,寬粉是以紅薯為原料製作的粉條製品,根據寬度分為兩種,一種是中寬粉,寬度約在0。7一3釐米,一種是細寬粉;無論中寬粉還是細寬粉其最大特點就是耐煮不易爛,做好後口感爽滑,多用於涮火鍋和燉菜時使用,屬於粗糧,經常食用有助於營養均衡;這道菜其它的食材就是以調味料為主了,調味料可根據個人口味來選擇。
講到澆汁寬粉,
大家一定會想到的是酸辣粉,沒錯,澆汁寬粉與酸辣粉有所相似但又不同於酸辣粉,主要是
食材上不同,
紅薯粉和土豆粉,寬和細,有配菜和沒配菜的區別;
口味上不同,
澆汁寬粉更注重的是清淡鮮香口味為主而酸辣粉更多的是以麻、辣、酸為主。
在做法上有些相似
,澆汁寬粉相對酸辣粉來說還是要簡單一些,10分鐘就可以搞定,沒有太多繁瑣工序,只要料汁調好,調的滿意,這道菜基本上就成功了三分之二。但個人認為雖然澆汁寬粉沒有酸辣粉名氣那麼大,但味道絕對不遜色於酸辣粉。
好了,不多囉嗦了,下面我就把澆汁寬粉的製作方法分享給大家,喜歡的朋友一起來試試吧!
【澆汁寬粉】
所需食材:
寬粉,生抽,醋,雞精,白糖,香蔥,蒜,小紅辣椒,熟白芝麻,辣椒麵、花椒粉
製作步驟:
1、把寬粉剪短,長度約15-20公分左右,放入空盆中,用溫水泡軟,水溫在70度以上為佳,這樣的水溫用夠完全把寬粉泡軟泡開,不會出現硬芯。
2、香蔥,洗淨切成碎和香蔥沫;蒜,切成末;小紅辣椒,切成段;所需食材準備就緒,備用。
3、調一下料汁,取一空碗,依次放入2勺辣椒麵(粉)、1勺花椒粉、1勺熟白芝麻、少許香蔥碎、少許蒜末、少許紅辣椒段。
4、取一炒鍋,熱鍋冷油,鍋中放入適量的油,把油燒熱,有冒煙的感覺,然後將熱油直接澆在料碗中,一股香味瞬間四溢,趁熱攪拌均勻。
5、而後,往料碗中再加入3勺醋、1勺半生抽、1小勺白糖、少許雞精,充分攪拌均勻,味道清香、口感清爽的料汁就調好了。
6、另取一炒鍋 ,注入清水,水燒開,然後把泡軟的寬粉放入鍋中,煮2-3分鐘,使其軟爛為止,撈出,過一下涼水,使其筋道。
7、把過好涼水的寬粉,撈出,瀝乾水分,放入一個空碗中。
8、然後,把調好的料汁澆在寬粉上,攪拌均勻,撒上一些蔥花,澆汁寬粉就做好了。
澆汁寬粉上餐桌了,飄著辣椒、芝麻融合在一起的淡淡香味,很是誘人,吃上一口,
筋道
爽滑
,寬粉吸飽了料汁很是有味道,吃著特別過癮,不但有嚼頭而且還不油膩很鮮香,口感也特別好,雖說是素菜,比肉還香,快來試試吧。
溫馨小貼士:
1、寬粉在煮之前一定要泡軟,否則煮好的寬粉容易出現硬芯。2、辣椒的用量,根據個人品味而定。3、做好後的澆汁寬粉裡也可以放一些花生碎,增強一下口味。
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