家裡也能做酸辣粉，網友；“再也不用去店裡面吃了”

家裡也能做酸辣粉，網友；“再也不用去店裡面吃了”

本店有麻辣面，刀削麵，各種炒麵、拌麵。我們總是能在道邊麵館的廣告宣傳中聽見這幾句話。而且現在的每個小區好像都配備了清真牛肉麵館和麻辣燙店 ，就連原先上學的時候學校對面都有一個專門做苕粉的小店，可是，這麼多的麵館卻沒有一個酸辣粉店。我們學校的苕粉店也不多加一個酸辣粉的選項。我覺得這是對喜歡酸辣粉的人的侮辱。居然就酸辣粉的店少，那我就不去外面吃了，自己在家做也一樣。今天我就教所有喜歡酸辣粉的人，我們自己在家做，不需要在星星盼月亮的期望自己家附近開一個店了。我們自力更生。自己做酸辣粉。

其實很多時候我們都把酸辣粉和原先不正規小店的麻辣面都搞混了，酸辣粉的粉其實是由紅薯，紅苕，和豌豆的粉按照一定比例調製而成。是一種天然的粉條。而不是像原先不正規的麻辣面的那種面用膠製成。雖然也有不法商家為了節約成本而使用膠，但是正規店有口碑基本不會做砸招牌的這種事的。如果實在不放心也可以在家我們自己做，對吧，今天我就來說出我的配方，讓我們都能在家做酸辣粉。

【菜品名稱】：家常自制酸辣粉

【所需原料】：土豆粉，小米辣，香菜，蒜瓣，花生米，熟芝麻，香蔥，辣椒油，生抽，醋，鹽，白糖，雞精。

【烹飪步驟】：

1、準備好所有所需食材。（因為比較懶，這裡的肉末沒有炒，辣椒油也是現成的，辣椒油我前面的文章有寫）

2、將準備好的粉下鍋煮熟（我這裡是土豆粉，你可選用其他的粉），煮熟之後撈出放在涼水裡面冷卻備用。（這樣會使煮出來的粉更有嚼勁）

3、趁著煮粉的時間把蔥薑蒜，辣椒切碎備用，可以準備一點榨菜。

4、最後調製料汁，兩勺生抽醬油，三勺醋，半勺鹽，一勺糖攪拌均勻，再加入剛剛切好的蔥薑蒜辣椒在攪拌均勻備用。

5、這還粉已經煮好了，變得晶瑩剔透就好了。

6、把所有原料加入碗中備用，倒入調料汁，加入榨菜，花生米，辣椒碎

7、最後加入熱水重開就好啦。簡易版酸辣粉。

【烹飪總結】

1、肉末的製作方法，買回一塊五花肉，五花肉會更香，然後先豎刀切片之後再切絲，最後剁成肉末，嫌麻煩也可直接攪碎，然後鍋中加入寬油，加入料酒，耗油，鹽，糖。蒜，蔥和五花肉沫。有豆瓣醬的話就先加入豆瓣醬炒出紅油。小火翻炒至肉末變色，然後撈出備用。

2、正常的酸辣粉是要加入高湯的。這裡放出製作方法，想要完整版可自行製作，清水中加入雞架和豬骨，再加入蔥，姜料酒。先大火煮開，煮開之後撇去浮沫，然後繼續用中小火熬煮兩個小時，如果想要高湯變得更白就用大火熬製，但是水一定要加足加夠。否則到後面沒有湯汁了。

3、粉的選擇請根據自己喜歡來選擇，苕粉，粉絲，土豆粉都行。

4、這其實不一定要做酸辣粉，這是一個套裝公式，這要中間的面是勁道的基本都可以做。

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文案編輯：見聞美食曬一