新買的鐵鍋彆著急用，學會怎樣開鍋，不粘不鏽壽命長，越用越順手

廚藝一般好一點的小夥伴都明白，想要做菜做得好吃，關鍵就在於這鍋好不好用。我就經常會羨慕那廚師的鍋，看人家用那鍋炒出來的菜，簡直好吃極了，但是同為鐵鍋，為什麼人家的鐵鍋從來都不粘鍋，自己家用的鍋動不動就粘，這是什麼問題呢？

當然肯定的一點就是人家的廚師手藝好，炒菜的水平高。

還有一點就是因為人家用新鍋之前，都是會“保養”的，就是我們俗話裡面說的“開鍋”。

炒鍋的價錢不是衡量做菜的標準，很多人都是，買回來新鍋以後直接洗一洗就用了，浴室就會引發一系列的問題，什麼不好用，生鏽，粘鍋等等問題的出現。

其實就是因為你沒有給你的鍋做“保養”。

那今天我們就來探討一下，鐵鍋該怎樣開鍋呢？該怎麼在使用的過程中“養鍋”呢？跟我一起看下去吧。

開鍋的三個步驟

1。先將買回來的鐵鍋準備好，用清水沖洗乾淨，將爆表面的浮塵清理乾淨，注意，這個清理期間我們是不能使用任何的清潔產品的，最好就是用廚房步將鍋裡面的每個角落都擦得乾乾淨淨，然後再將鍋裡面的水分擦乾。

2。開啟小火，將鍋燒一下，用中火慢慢的烤鍋，重點是我們要將鍋烤得均勻，這個時候的鍋會冒煙，不用怕，等到給鍋燒的變紅的狀態之後就立馬關火就行了。注意這個步驟要小心一點，不要燙到手。

3。等到鍋稍微的涼一下，再轉成小火開始燒鍋。用豬油是最好的，但是最好的就是準備豬皮，帶有肥肉的豬皮，然後將肥肉的部分沿著鍋內來回地滑動每個角落，來回不停地擦拭，然後再繼續刷鍋，還是一樣不用清潔劑，就用流動的水沖洗，重新放在火上面烤乾，用豬皮繼續開鍋，結束以後再重複一遍，就這樣重複3遍就可以了。

注意事項：

這個開鍋的技巧只限於鐵鍋，像是其它帶有塗層的鍋就不要這樣做了，會將塗層傷害掉的，到時候就更加的難用了。

同時鐵鍋要搭配著鐵鏟，鐵勺來用，這樣才會越用越好。木鏟和矽膠剷起不到養護鍋的作用。

什麼鍋都要注意不太殘留水分過夜，注意檢查一下鍋蓋上面的水分，這樣一口好鍋才會越用越好，越用越光。

喜歡用鐵鍋炒菜的朋友趕緊去試一試吧！一口真正的好鐵鍋，是需要提前“開鍋養鍋”的，這就是鐵鍋炒菜不粘鍋的關鍵一步啦。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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廚憨