天冷了，雞鴨魚靠邊站，多給孩子吃這肉，40元一斤，煮一煮超簡單

大家好，我是揚媽小廚，一個對美食的要求是好吃，好做，好看的美食愛好者，享受做美食的樂趣。普通的食材，樸實的做法，來體現家溫暖的味道。如果你和我一樣，每餐為吃什麼，做什麼來犯愁，那就關注我吧，我們一起交流探討。

小雪後，天氣越來越冷了，又到了吃牛羊肉的季節了，在這個時間段，多吃些牛羊肉，溫補身體，暖和過冬天，順時而食飲食有數。

我家胖娃最喜歡吃肉菜，每到吃牛肉更是牛肉二連，吃完滷牛肉，更要吃一份牛肉麵，好在食材在手，這點要求還是很容易滿足，今天買了牛後腿肉，不是牛腱子肉，不是滷牛肉的最佳部位，但可以處理一下兩吃，各盡其用，也是最好的。

把牛腿肉切開，中間無筋的部分留下來做牛肉串，連筋帶皮的做滷牛肉，軟爛又有嚼勁，是滷牛肉的首選，分好部位的牛肉泡在清水裡去除血水，腥味，泡兩個小時，中間換清水一次，這是減少牛肉異味的第一步，這一步不可缺。

泡好的牛肉不再焯水，直接洗淨放在入電壓力鍋肉，這次用了小黃姜，拍碎更容易出味道，蔥段，一勺老抽上色，兩勺生抽，一勺料酒去腥 ，冰糖少許提鮮，加入煮牛肉的料包，料包在各大超市 都有出售，按煮制食材不同，分成不同的料包，按你需要的料包購買，這樣讓新手也很容易上手，最後加入清水，稍稍沒過牛肉即可。

嘀嘀聲響 ，電壓力鍋提醒時間已到，開蓋，用筷子插一下，可以輕鬆插入，說明牛肉已經軟爛，這時候不要直接拿出來，要繼續泡一下，在牛肉生的時候浸泡是為了去除異味，煮熟的牛肉浸泡是為了入味，兩種浸泡方法相同，實際效果不同，都是非常有必要的。“三分滷七分泡”就是指滷味煮好後的浸泡作用。

涼透泡好的滷牛肉切上一盤，倒一點湯汁在裡面，咬上一口，汁水四溢， 油而不膩 ，口齒留香，自己滷的牛肉，湯清淡爽口，肉不肥不柴，營養又好吃，做法還簡單，還等什麼，一起做起來吧。

溫馨小提示：

1、不同牛肉部位，做法相同口感也不相同，要選合適的部位做合適的菜品，選材很重要；

2、買回新鮮牛肉的浸泡是為了去血水去異味；煮好牛肉的浸泡是放底味放鮮味，兩者缺一不可。

揚媽今天分享的是滷牛肉的簡單做法，希望你也喜歡。期待你的關注，分享，收藏，你的轉發和留言是對揚媽最大的幫助和鼓勵，謝謝大家！