遇到這菜別錯過，再貴也要給孩子吃，補充氨基酸，提高全家免疫力

遇到這菜別錯過，再貴也要給孩子吃，補充氨基酸，提高全家免疫力！它就是牛腩了。一說到牛腩，相信大家都並不陌生，不過由於牛腩的油少，瘦肉比較多，大分部都是女性和孩子比較喜歡吃，因為它的肉質緊實，還不易長胖。營養師大喬告訴大家，牛腩是藥食兼用的一種食材，它含有豐富的優質蛋白，維生素以及人體所需的20多種氨基酸，孩子常吃可以強健筋骨，增強免疫力，還能促進身體的生長髮育。女性常吃又可以益氣補血，健脾暖胃。那麼下面就把這道西紅柿牛腩的做法分享給大家，喜歡的朋友們，快來試著做一做吧！

西紅柿牛腩

By 梅子做美食

配料：

牛腩 800克、西紅柿 4個、小蔥 2根、蒜 1個、大蔥 1根、姜 適量、冰糖 適量、八角 適量、番茄醬 2勺、料酒 適量、生抽 適量、食用油 適量

烹飪步驟：

1。西紅柿切塊、姜蒜切片、大蔥切斷、香蔥切蔥花

2。鍋中加涼水，放入牛腩，放入薑片蔥段、料酒，加熱，待牛腩焯熟後撈出，待用

3。炒鍋中放油，油熱後放入薑片八角，倒入番茄醬，將調料翻炒，直到炒出紅油，然後鍋中倒入焯熟的牛腩，將紅油與牛腩翻炒均勻，再倒入生抽，稍微翻炒後加入料酒，繼續翻炒幾下，鍋中加入熱水，熱水高度沒過牛肉，開火煮上一段時間，將水煮後的牛肉轉移到砂鍋中。

4。炒鍋中放油，放入準備好的西紅柿（先放一半），炒出紅油，將炒好的西紅柿倒入盛有牛肉的砂鍋中，在砂鍋中陸續放入冰糖、香蔥結，蓋上鍋蓋小火慢燉90分鐘，中途水少了可以多次加熱水。

5。炒鍋中放油，油熱後放蒜片炒香，倒入剩餘的一半西紅柿，同樣炒出紅油即可，砂鍋中的牛腩燉好後，放入剩下炒好的西紅柿，砂鍋在開蓋的狀態下再繼續燉上幾分鐘，最後加入適量的鹽、香蔥後就可以開吃了

烹飪小貼士：

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。

By 梅子做美食

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