它被稱為“菜王”，春季多吃它，營養高口感好，一頓三碗沒問題

它被稱為“菜王”，春季多吃它，營養高口感好，一頓三碗沒問題

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一轉眼的時間大家已經進入了春天，大家現在的天氣是什麼樣的呢， 應該是溫暖，風和日麗吧，但在小編這邊這個天氣就比較多變了，我生活在東北這邊，前一天還非常的暖和，但是在第二天的時候，居然下雪了，並且這一下就是一晚上，然後早上出門的時候就是一邊滑一邊凍，是非常的危險，天氣雖說比較糟糕，但是在這個季節一定要吃的一種菜，是不能落下了，它就是筍。

說道筍大家應該是非常的熟悉吧，尤其是春筍，因為這個季節的筍體肥大，口感也是非常的棒，因此它也是有“菜王”的稱呼，雖說筍一年四季都有，但是春筍可就只有這一個季節有啊，並且多吃春筍，對身體也是非常的好，有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分以為，筍的膳食纖維也是比較高，而筍的做法也是比較多的，那今天小編就像大家分型春筍燒肉的做法，是營養高口感好，一頓三碗沒問題

【菜品名稱】：春筍燒肉

【所需食材】：春筍2顆、五花肉200克、姜蒜適量、冰糖一把、白糖適量、生抽、老抽、鹹鹽適量。

【烹飪步驟】

1。首先將買來的春筍來處理一下，春筍要去除外面的外皮，如果大家不方便扒的話，用刀在底部畫上一刀，這樣外皮就很容易脫落了。

2。將扒好的竹筍洗乾淨，在切成薄片，將買來的五花肉分手分隔出來，在將它們都切成丁，薑切片蒜扒好留著備用。

3。前期的配菜都已經切完了，接下來就要處理春筍了，鍋中加入適量的水，等水開後就將筍放進鍋中，煮3分鐘左右就能撈出來了，這個就不用過涼水了，將水分控幹就行。

4。所有的菜都已經處理完了，接下來就要開始煸炒了，鍋中放少量的油，等到油溫上來後，先將肥肉丁放進去，將其中的肥肉給煸出油脂，到肥肉丁變得焦黃就可以撈出來留著備用了。

5。將肥肉渣撈出來後，在鍋中放適量的冰糖，將火候轉為小火，慢慢地將冰糖給融化了，在融化冰糖的時候，要時刻用鏟子進行翻炒。

6。等鍋中的冰糖全部都融化後，顏色已經變成褐色後，就將瘦肉和肥肉渣，都放進鍋中進行煸炒。等肉的顏色已經變得發白後，再放入蔥姜繼續翻炒。

7。等鍋中的肉出香味後，就將炒好的筍放進鍋中，開大火繼續翻炒，大約要炒到筍中的水分稍微幹一些才行。

8。等翻炒差不多的時候，往鍋中加入4勺生抽、1勺老抽、一勺白糖和大半碗開水，將火候從大火改為中火，蓋上蓋子繼續燉煮。

9。等鍋中的湯汁燉得差不多了，這時候再往鍋中加少量的鹽，將鹽翻炒幾下後，就能關火了。

10。將菜盛出來後，這道春筍燒油就做好了，雖說筍一年四季都有，但是春天的筍是最好吃 的，而這道菜也只有這個季節能吃，再搭配上一碗大米飯，一頓三碗不成問題啊。

【烹飪總結】

在做這道菜的時候，筍一定要煮熟了，並且是要用開水進行煮，這樣才能去除筍的苦澀味，而在炒的時候，大家也可以稍微多放點油，因為筍吃油，而拿肥肉煸完後的油渣，你要不想要也是可以的，但是放進菜中能讓你的菜更香。

文案編輯：見聞美食小何教你做美食

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