這菜秋天正當季，三塊錢買一斤！碰到絕不手軟，炒一炒很好吃

秋季是個豐收的季節，所以說我們應該多吃些當季的食物，畢竟有那麼多當季的美味，再去吃過季的東西就覺得，是一件很吃虧的事。秋季必吃的一道菜是遲菜心，它是秋季當季的食物，而且在這個時候買起來也很便宜，只要三塊錢買一斤，不知道的人就是吃大虧了！並且用清炒的方法很簡單，清淡可口，孩子們也很喜歡吃，這可能是我家孩子們最不討厭的蔬菜之一。遲菜心中含有大量的營養成分，其中的菜心莖葉粗細不同，葉子也有尖葉和圓葉的區別。

我非常喜歡吃它，因為不像其它蔬菜，它吃起來很綠，它吃起來很光滑，而且裡面含有很多維他命，鈣和鋅。這種營養成分，即使是嬰兒吃完後，也能很好地消化，還能幫助我們緩解便秘，增強體內免疫力。這道菜在北方並不常見，但在南方卻是一道隨處可見的菜餚。每次到了菜市場，我都會買幾斤，因為放在鍋裡一炒就是一盤，吃得又快又好，配米飯也很好。簡約的小做法也不需要我們多久，是一道非常簡單的家常菜。其中以玉米澱粉為主，這樣可以讓蔬菜吃起來更有味道，勾芡上汁後拌飯也很好哦。

清炒遲菜心

配料：遲菜心400克，蒜頭5瓣，油1勺，玉米澱粉1勺，蠔油1勺，生抽1勺，鹽，雞汁1點。

實踐：1、準備好所有需要使用的東西，那晚菜心拿回來後放入清水中清洗乾淨，還需將其對半切開，再切成小段。特別是在縫隙裡也要仔細洗一洗，這樣才會更乾淨，畢竟菜餚是從土壤裡挖出來的。將蒜頭拍平，然後切碎。

2。準備一個乾淨的空碗，加入玉米澱粉、醬油、蠔油和雞汁，然後加入少許鹽，再混合均勻，備用。

在鍋內加入油，加熱後，將蒜頭放入鍋內炒香，再將遲菜心放入鍋內翻炒。

4。直到菜變軟到80%左右，把之前做好的醬倒進鍋裡。翻炒均勻，讓菜味道鮮美，完全斷生，然後撈出裝盤。

菜一般入鍋後比較成熟，所以要大火快炒。

雖然加了很多調料，但吃起來還是比較清淡的。不會覺得特別油膩，味道也會更好。

假如你還不知道這道菜，那真是太遺憾了，秋天的時候真的應該多吃些遲菜心。口味順滑，能把味道留在菜葉上。價錢也很便宜，要想補充維他命增強抵抗力，就得多吃一點。在北方，遲菜心可能並不常見，但在南方的一些地方卻隨處可見，遇到就多買點吧。