電飯鍋蛋糕教你這樣做，簡單又有營養，蒸出來的蛋糕鬆軟、味道香

蛋糕大家應該都很熟悉吧，今天小編要跟大家分享的食物就是蛋糕，小編所要分享的蛋糕做法是用電飯鍋製作的，這個做法之前也是比較受歡迎的。但是，有很多人用電飯鍋蒸出來的蛋糕是硬的，味道很差，其實是做法錯誤了，接下來小編跟大家分享一下電飯鍋蛋糕的製作方法吧。

電飯鍋蛋糕

食材：

6個雞蛋、低筋麵粉150克、白糖150克、玉米油90克、牛奶150克、1個檸檬

做法：

步驟一：

先提前給90克的玉米油加熱，加熱好放在一旁，然後倒入150克的低筋麵粉到無油無水的大碗裡，再把加熱好的玉米油也倒進去，最後攪拌玉米油和低筋麵粉，攪拌至它們全部融合在一起就可以了

注意：

加入的熱玉米油把低筋麵粉給燙熟了，這樣把麵粉燙熟的目的是減少麵粉裡面的筋勁，這樣會使得蒸出來的蛋糕，鬆軟。

步驟二：

準備6個雞蛋洗乾淨後，把蛋清打入到無油無水的碗裡，然後把蛋黃倒進麵糊裡，再攪拌麵糊和蛋黃，攪拌至它們全部融合在一起就可以了。

注意：

很多人在打雞蛋這裡會遇到難題，因為要把蛋清和蛋黃分開有一定的難度，其實大家可以先準備一個裝蛋清的碗，然後把要開啟的雞蛋放在碗的上方，接著敲碎雞蛋，然後慢慢的開啟蛋殼，讓蛋清流進碗裡，然後再過一下蛋黃，直到蛋清全部流進碗裡就可以了。

步驟三：

準備一個檸檬，然後用刀切開檸檬，再擠出檸檬汁到裝有蛋清的碗裡，最後用打蛋器一直打發蛋清。看到蛋清表面有氣泡並且有點變白的時候，加入50克的白糖，然後再打發。等打發的蛋白有均勻並且綿密的小氣泡之後，加入50克的白糖，再打發，看到蛋白的狀態是很順滑的時候，把剩餘的50克白糖也加進去，再打發。看到蛋白霜的紋路很明顯的時候 ，拿起手中的打蛋器，能看到蛋白霜有尖勾的時候，並且不會往下流動的時候就可以停止打發了。

注意：

檸檬汁可以擠多一點放進蛋清裡，因為檸檬汁不僅可以給雞蛋去腥，還可以讓蒸出來的蛋糕更香，以上打發蛋清的時候，分3次加入白糖的作用是，為了維持蛋白的穩定性。

步驟四：

拿出三分之一的蛋白霜，倒入麵糊裡，然後用拿刮刀用切拌的方法，把蛋白霜和麵糊切拌均勻，再倒完全部蛋白霜到攪拌好的蛋白霜和麵糊裡，然後再用一樣的方法把它們拌均勻，看到麵糊色澤均勻就可以了。

注意：

拌麵糊和蛋白霜這裡要使用切拌的方法，不要用旋轉的方法，旋轉很容易讓蛋白霜消泡，導致蛋糕失敗。看到麵糊色澤均勻就不要切拌了，不然蛋白霜也會消泡。

步驟五：

在電飯鍋內膽裡面刷上玉米油，然後把麵糊倒進電飯鍋裡，把電飯鍋內膽拿出來，輕輕的震一下，再放回電飯鍋裡。把電飯鍋的蓋子蓋上，設定蛋糕模式或者蒸煮模式。

注意：

在電飯鍋內膽加入玉米油可以防止倒進去的麵糊沾在電飯鍋內膽裡，也可以防止蛋糕被烤焦。倒麵糊進電飯鍋的時候要從高往下倒，這樣可以防止麵糊產生大氣泡，拿內膽出來震一下，可以把麵糊的氣泡震出來。

步驟六：

蒸蛋糕的時間到了之後，先不要急著開啟電飯鍋的蓋子，等30分鐘左右再開啟電飯鍋的蓋子，然後把蛋糕拿出來。

以上就是電飯鍋蛋糕的製作方法了，這樣製作出來的蛋糕鬆軟無比，非常香，關鍵是吃了不會上火，製作方法簡單又有營養，對於製作蛋糕，大家有更好的想法，可以在文章下面評論哦，大家也不要忘了點贊收藏哦。

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