喝紅酒吃什麼菜合適？食物的搭配也是有講究

很多人在喝紅酒的時候一般都是空口喝，但是空口喝可能會導致腸胃裡面沒有食物，覺得自己的味蕾受到了影響。

其實喝紅酒的時候搭配上一定的食物，對調節自己的味蕾發揮紅酒中的功效和口感都是很重要的。

對於葡萄酒搭配什麼食物來說，相信大家都能想到一個最通用的原則就是：紅酒配紅肉，白酒配白肉。

當然，這個“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則並非無道理的，初學者亦可以此為鑑。

典型的紅肉如牛肉，與紅葡萄酒正是標配！

空加瓜谷（Colchagua Valley）的紅葡萄酒就很不錯的選擇。

空加瓜谷（Colchagua Valley）是智利最有名的葡萄酒產區之一。

儘管魚肉和家禽一向配白葡萄酒，但凡事總有例外。

吃烤火雞的時候，喝點紅葡萄酒，如梅洛（Merlot）絕對是種享受！

根據這個說法，我們在喝紅酒的時候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。

如果你選擇的是口味較清淡的紅酒，那搭配的食物也應該相對清淡。

如淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。

反之，如果你喜歡口味較厚重的紅酒。

則可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙燻肉類、牛仔扒、鐵板燒雞等。

在日常的飯局宴請中，紅酒是用來配菜的。

什麼樣的葡萄酒搭配什麼樣的菜餚，菜是主角。

比如，我上品酒師課程時，經常唸叨的一句話，“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白酒，甜葡萄酒配甜點”。

餐廳裡請客吃飯時，我們選擇的葡萄酒，要圍繞著“菜餚”轉。

海鮮為主的宴席，就多準備些白葡萄酒，肉類為主的飯局，多點些紅葡萄酒，就是這樣的搭配。

而在這些“葡萄酒為主題”的聚會中，則是反過來，葡萄酒是主角，菜是配角。

我們的重點是葡萄酒，品嚐它的香氣、口感、風味。舉個例子，品鑑奔富389、奔富407，它們的香氣是什麼，味道又是什麼。

或者是，品味不同的產區、葡萄品種和酒莊之間的區別。

喝紅酒配菜禁忌：

另外，需要注意的是，紅酒配餐也是有一些禁忌的，喝紅酒的時候最好不要配白肉、芥末和咖哩。

味道比較重的豆製品、牛奶、咖啡也不適宜和紅酒一起搭配。

我們在搭配的時候需要注意一個問題，就是紅酒的配菜和味淡紅酒的配菜互忌，不要弄混了才好啊。

還有就是，有的朋友喜歡在喝紅酒時吃沙拉，如果只是普通的沙拉當然是沒有問題的。

但如果沙拉里面加了醋就不好了，這會使紅酒失去活力，口味變得呆滯平淡。

可以試試用檸檬水，它裡面的檸檬酸與紅酒的品格能夠協和一致。

遵循相對、相似的原則，我們可以根據紅酒的味道搭配相應的食物。

相對是指將味覺質感相反的食物和酒進行搭配。

如果紅酒口感清新，比如霞多麗等紅酒，可以搭配口感清甜的海鮮類食物，比如蒜茸龍蝦等。

因為紅酒中單寧的酸澀能消除海鮮過厚重的口感，分解蛋白質。

相似指食物和葡萄酒的質感、風味、口味相似，一起享用能達到相得益彰的效果。