開工大吉！牛年限定的提拉米蘇，喜迎新年！簡易快手一學就會

開工大吉！牛年限定的提拉米蘇，喜迎新年！簡易快手一學就會！

開工後第一次做烘焙，選來選去，就做提拉米蘇吧。這次連裡面的手指餅乾也是自己做的，沒有買外面的，可以說是非常用心啦。烘焙工具當然還是廚師機啦，怎麼用怎麼好用呢~

先教大家做手指餅乾。

手指餅底用料：

蛋白：60g

砂糖：50g

蛋黃：40g

低粉：25g

玉米澱粉：25g

做法：

1、蛋白分三次加砂糖，打發到乾性發泡備用

2、蛋黃中加入少量細砂糖，5g左右，打發到體積變大，顏色變淺

3、蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，均勻攪拌，然後篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻

4、裝入裱花帶中，擠成長條放在烤盤上，放入預熱好的烤箱，中層185度，烤15分鐘左右，根據自己烤箱脾氣調整哦

5、烤完檢查：如果涼了不脆或者黏在油紙上，都可以放回烤箱調100度再烤一會兒

接下來就是咖啡糖漿啦。

咖啡糖漿用料：

水：125g

砂糖：60g

咖啡粉：7。5g

咖啡萃取液：5g

做法：

將水、砂糖、咖啡粉放入鍋中熬著，沸騰時，加入咖啡萃取液，換小火，燒製粘稠狀即可。

最後就是馬斯卡彭慕斯啦。

馬斯卡彭慕斯用料：

蛋黃：70g

砂糖：100g

水：40g

馬斯卡彭：250g

吉利丁：4。5g

淡奶油：260g

做法：

1、打發淡奶油至六、七成發，即剛出現紋路就可以，然後放冰箱冷藏

2、吉利丁片，提前用水泡軟

3、換上乾淨的攪拌盆，放入蛋黃和砂糖，攪拌至砂糖融化

4、將泡軟的吉利丁片拽幹水分後加進去，攪拌至吉利丁融化

5、加入馬斯卡彭乳酪，攪拌至順滑狀態

6、然後加入之前打發好的淡奶油，再輕微攪拌幾下，然後用刮到抄底翻拌均勻

組裝：

1、手指餅乾刷上咖啡糖漿，鋪在模具底部，然後倒入一半提拉米蘇糊

2、再繼續鋪一層蘸滿咖啡糖漿的手指餅乾，將剩餘的提拉米蘇糊全部倒入模具中

3、放入冰箱冷藏5小時或者一夜

4、從冰箱拿出後，記得用熱毛巾敷在模具周圍，讓它脫模

5、脫模後表面撒上一層可可粉就完成啦

整個製作過程用到的工具就是廚師機啦，打發奶油超級棒的！內部是800w的直流全銅電機，效能非常優越，能耗低、負載能力強，而且噪音低。既可以實現均勻平滑的無級調速，又能做到長時間使用機器不發熱。加上蝸輪蝸桿傳動系統，動力非常強勁，並且執行穩固，扭力更大，也不會出現齒輪磨損、皮帶老化這些問題。

配備多種元件，除了做烘焙，還能做麵條、春捲、包子、餃子。這不元宵節快來了嘛，下一波安排一下湯圓和餃子呀！