家鄉特有風栗子

汪曾祺的栗子散文中：“新摘的生栗子很好吃，脆嫩，只是慄殼很不好剝，裡面的內皮尤其不好去。

把栗子放在竹籃裡，掛在通風的地方吹幾天，就成了“風栗子”。風栗子肉微有皺紋，微軟，吃起來更為細膩有韌性。

賈寶玉為一件事生了氣，襲人給他打岔，說：“我想吃風栗子了。你給我取去。”怡紅院的簷下是掛了一籃風栗子的。風栗子入《紅樓夢》，身價就高起來，雅了。”

我的家鄉每年霜降節前後村裡的老老少少都會到山裡去撿野生的小錐慄。野生的小錐慄樹非常高大，有三十幾米，大都是參天大樹，已有一兩百年。小錐慄吃起來很甜，比市面上買的大一點的錐慄甜多了。生的小錐慄放嘴裡，“咔呲”清脆的一聲，錐慄就咬開成兩半。生的小錐慄是小松鼠的零食，撿錐慄時經常會看到小松鼠在樹上快速地遊走。

小錐慄拾回家，洗乾淨，放在打簸箕裡，每天放太陽底下曬半天，再放到通風的地吹著，往復一星期左右，待到一剝開錐慄的殼，裡面的內皮會貼在外殼上，跟栗子分開了，我們那叫已經脫殼了。也就是風栗子，風栗子風乾了一些水分，比剛從樹下撿回來更甜一些，有韌性，不那麼生脆。

風栗子可以吃了，家鄉的做法下一步是放進木甑裡去蒸熟，然後在大鐵鍋裡小火炒幹水分。再放到大簸箕裡去曬，曬乾就可以放很久都不會壞。吃的時候蒸熟就能吃了，而且是顆顆脫殼。