春令時鮮，吃春筍薺菜不如吃它，肉質肥美，味如河豚，鮮美極了

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

春天是嚐鮮的季節，在諸多的春令時鮮中，你最喜歡哪一種呢？要我講鱖魚應當排在首位，可記得唐朝詩人張志和的那首

《漁歌子》：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”。

此詩把鱖魚推向了一個新的高度，讓它高居“春令時鮮”的榜首。如今一提到鱖魚，人們總是用“魚中上品”、“龍肉”、“水豚”來形容它。

鱖魚是“四大淡水名魚”之一，它和黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚，並稱為中國“四大淡水名魚”。

春天的鱖魚是最為肥美的，它肉質豐滿、肥厚、細嫩，味道鮮美，骨刺很少，是名副其實的“魚中上品”，在酒店中，我曾經吃過一道粥水鱖魚，價格更是高達300多塊錢，可見其價值不菲。

我吃鱖魚喜歡直接燉著吃，鱖魚和其它的魚類不一樣，它的腥味比較的少，如果是煎著吃的話，肉質很容易老，相反把它搭配著豆腐一起燉，那鮮香味就能完全散發出來。另外這道菜，不管是自己吃，還是當作宴席之上的“硬菜”，都尤為合適。每次把鱖魚燉上一鍋，家人都搶著吃，太鮮美了。

記得，明代醫學家李時珍還將鱖魚譽為“水豚”，意思就是說它的味道鮮美得和河豚一樣。

春令時鮮，吃春筍薺菜不如吃它，肉質肥美，味如河豚，鮮美極了。春天是吃魚的好時候，而鱖魚最符合時令，所以接下來就給大家做一道泡椒內脂豆腐燉鱖魚，滑嫩的豆腐搭配著鮮美的鱖魚，真的鮮美極了。

菜譜名稱：【泡椒內脂豆腐燉鱖魚】

食材準備：

鱖魚1條、內脂豆腐1盒、泡椒6個、薑絲適量、大蒜3個

輔料：

豬油、鹽2勺、白胡椒粉1勺、雞粉2克

製作過程：

1、鱖魚1條去掉內臟，把它沖洗乾淨，這一步在買的時候，可以交給攤販來處理，回家以後記得及時烹飪，這樣會更鮮。

2、內脂豆腐，把盒子的角剪一下，然後撕開包裝取出來，這樣可以保證它的完整性，再放入清水中清洗一下，切成塊。

3、炒鍋裡放入豬油，如果怕長胖的朋友，可以選擇用植物油，切好的薑絲，泡椒圈還有蒜末放進去，爆香。

4、加入適量的開水，放入鹽2勺，白胡椒粉1勺，把充分洗乾淨的鱖魚，一整條直接放進去，水一定要開水才行。

5、當天燉出你奶白色的時候，我們把切好的內脂豆腐全部放進去，開始中小火慢燉，讓它的鮮味完全燉出來。

6、最後放入雞粉2克進行提鮮，不吃雞粉的話可以直接不用放，因為此時魚的口感已經特別鮮了，魚肉吃起來也比較的鮮嫩。

食刻tip：

1、烹飪鱖魚的時候，一定不要去煎，因為它的腥味比較少，可以直接用水煮，時間稍微的長一點，湯汁味道會特別的鮮。

2、很多人燉魚的時候，喜歡採用老豆腐來燉，但其實內脂豆腐燉出來也同樣好吃，而且更加的滑嫩，個人認為最合適與鱖魚搭配。

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