春節假期吃膩了大魚大肉,來點熗拌泥螺和海蜇,清爽解膩味道好
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說起海鮮,總有那麼幾道菜是讓人饞到流口水的,連簡單的海鮮冷盤也不能落下。說起涼拌海鮮,有人避之不及,更多的人卻是欲罷不能。春節假期,大魚大肉吃膩了,今天小易來和大家分享簡單又美味的涼拌海蜇和涼拌泥螺,配上一碗大米飯或者是清粥,解膩清爽,嚐嚐這不一樣的“海的味道”。
所需食材:
泥螺、海蜇、大蒜、生薑、白糖、雞精、胡椒粉、香油、味極鮮醬油、花雕酒、高度白酒、香菜
製作步驟:
第一步:
海蜇帽子改刀切成稍微細一點的絲,然後把切好的海蜇絲和泥螺分別放入清水裡面浸泡3個小時,去除裡面的鹽分(中途要換一次水);泡好後把海蜇裡面的水分擠幹,泥螺也瀝乾水分備用。
第二步:
多一點的大蒜拍散再剁成蒜末,生薑也切成碎薑末備用;接著把切好的生薑、蒜末都放入大盆裡面,再加入稍微多一點的白糖、胡椒粉、香油和適量雞精、味極鮮醬油、花雕酒、高度白酒調味,用筷子充分攪拌均勻備用。
第三步:
把調好的料汁舀一勺到海蜇中,用筷子拌均勻;然後把香菜清洗乾淨再切成小段加入到海蜇中,充分拌勻即可裝盤。
第四步:
舀取適量調好的料汁到泥螺碗中,拌勻即可;如果醃製20-30分鐘口感會更好,也更入味。
製作關鍵點:
1。在食材的選擇上,可以選擇海蜇帽子,口感更脆爽。
2。海蜇和泥螺都自帶鮮味,調汁的時候請根據個人口味來決定是否要加鹽。
吃膩了大魚大肉,來一盤簡單的海鮮涼拌菜,太開胃了。這兩種涼拌菜最大限度地保留了食物本身的味道,醬汁又賦予了它們別樣的滋味,太美味。
本期涼拌泥螺海蜇絲的影片製作全過程,大家可以參考廚易
2021年02月01日
的影片製作,我們下期見。
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