春節豆腐新做法，豆腐抱蛋，營養美味，做法簡單

豆腐的“腐”與幸福的“福”諧音，因此豆腐代表著祈“福”。據考證，豆腐是西漢淮南王劉安發明的。南宋朱熹在他的《豆腐》詩中寫道：“種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。”

春節必須一道“福菜”，往年都做的濃油醬赤，今年做道清淡些，用內酯豆腐做到豆腐抱蛋，而內酯豆腐也不從外邊買，自己做得更放心。

熱氣騰騰的豆腐抱蛋

製作過程，首先準備食材，黃豆一小碗，雞蛋兩個，火腿腸一根，本應該準備蔥末，正巧用完了，不想下樓買，就切了生菜絲代替，粉紅配淺綠，婉如小清新似的好看。

黃豆要提前泡一晚

黃豆揀乾淨之後，提前泡一晚上，第二天早上起來，黃豆己經泡成了一個個小胖子，把黃豆衝清幾遍，瀝乾水分。

豆漿

準備榨汁機放兩小碗水，一小碗黃豆，榨出豆漿，濾出豆渣，（濾出的豆渣也不要扔，可以做韓式小豆腐或者蒸饅頭用）。

小奶鍋放半小碗水澆開，沸騰時倒入豆漿，邊加熱邊攪拌，因為自己做的豆漿濃，這樣加熱不容易糊底。

內酯豆腐

豆漿沸騰之後，倒入一個擦乾淨的不鏽鋼盆裡，均勻撒入葡萄酸糖酸內酯，攪拌一下，晾冷，凝固，（葡萄糖酸內酯小包3g，我用了一半，千萬不要放太多，否則做好的豆腐味道會有些酸）。

還備了蝦醬，吃不慣可以不放

趁著豆腐凝固，來準備配菜，雞蛋打散，攪拌，少放些澱粉，香腸切成小顆粒，生菜切絲，都準備好之後，再來配一碗靈魂調料。

鹽，一小勺，生抽一勺，蠔油半勺，香油一小勺，清水三勺。

這份調料一定要記住，配豆腐抱蛋，特別特的配米飯。

看看豆腐已凝固成形，就開始操作，最好用砂鍋或石鍋，做好後直接擺上桌，不用換容器。

真的好吃喲！

鍋放底油，油熱放豆腐，把不鏽鋼盆裡的豆腐一下滑入鍋裡，再用刀剷剷幾下，停二分鐘，倒蛋液，淋在豆腐上，再撒入火腿腸，倒入調味料，稍咕嘟一下，撒生菜，閉火。

香氣四溢，香嫩爽滑，色香味俱全的豆腐抱蛋就做好了。

試做的朋友一定要多燜幾碗飯，才能盡興！

這道菜不僅好吃，好看還很有營養，嫩豆腐是自己做的不僅省錢還放心，一個星期至少吃一回，還可以放些海鮮，蝦仁，貝殼類的蜆，蟶，蠔會更鮮美。

好了，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘，更願意和你分享美食的喜悅，感謝你的關注，點贊和分享

內脂豆腐主要由大豆製成，含有豐富的鐵、鈣等人體必需的微量元素。內脂豆腐的營養價值與功效：第一。預防缺鐵性貧血；第二：治療口腔疾病；第三。降低膽固醇，預防心臟病以及心血管疾病的發生；第四。促進腸胃蠕動，治療便秘；第五。預防骨質疏鬆，對老年人有幫助；第六：孕婦食用有利於胎兒的大腦發育；第七：保護面板，延緩衰老。