嫩牛五方，簡單易學，引爆味蕾

嫩牛五方

有內味了足夠上流

怪不得人家會發過來

不愧是你

就喜歡花裡胡哨

老什麼了

如果不是喜歡

誰又會這樣啊

下面開始細講

材料過多，我覺得我瘋了

玉米片部分：

玉米麵：30克 低筋麵粉：30克

玉米油：12克 水：25克

鹽： 適量

調料：

黑胡椒粉：適量 辣椒粉：適量

1。烤箱預熱180度

1。全部材料混勻，除了水，然後慢慢倒水進去攪勻，倒完揉一下，麵糰是軟硬適中的，偏硬加一點點水，但凡揉麵，水都是靈活的，揉均勻

2。用一片長油紙摺疊起來，麵糰放中間，開始擀薄片，兩三毫米，儘量兩毫米，然後切割成小塊

3。烤盤墊上烤盤紙，先刷油，再放玉米片上去，再刷油，黑胡椒粉和辣椒粉混勻，灑上去。

4。送進去烤8~10分鐘，出爐放涼就脆了。儲存記得密封好

手殘黨到了這一步就完事了，吃玉米片就夠啦

下面分為麵餅、辣椒油、牛肉部分，分量可以做5個！

先做麵餅：

中筋麵粉：200克

鹽：2克 酵母：三克

油：10克 水：120克

稱好麵粉和水、油，鹽先倒到麵粉裡混勻，取稱好的水，倒一點到酵母裡攪勻，喚醒酵母，然後倒酵母水進去麵粉，攪一下，再慢慢倒剩下的水進去麵粉裡，邊倒邊攪，沒有大量乾粉的時候，就上手揉，先拳頭揣，再揉，揉到面光，蓋上保鮮膜醒面20分鐘

2。時間到，案板撒上乾粉，取60克一個麵糰擀成圓餅，比你平底鍋略小一點，可以做成五個餅

3。平底鍋預熱一下，不用加油，直接放麵餅進去煎，一面煎個二三十秒就翻面，煎到熟為止，就是表面的氣泡會有一兩個是焦黃的，是一兩個不是全部。

4。然後放涼

辣椒油部分：

辣椒麵：30克

白芝麻：15克 糖：大半勺

花椒：一小把 香醋：1勺

蒜末：四瓣 油：150克左右

1。在等發麵的時候就可以準備辣椒油部分的材料了，辣椒麵、白芝麻、花椒、蒜末混勻，起鍋燒油，油七八成熱，先倒一點到辣椒麵裡，攪勻，再倒剩下的，再攪勻，再趁熱加一勺香醋攪勻。

牛肉部分：

牛肉：半斤，熱心攤主切長條 生抽：二勺

澱粉：兩勺 清水：兩三勺

油：兩勺

料汁：

辣椒油：4~5勺 甜麵醬：一勺

番茄醬：兩勺 澱粉：2~3勺

水：小半碗

1。在做辣椒油的時候就可以醃製牛肉了，牛肉加入生抽、鹽抓勻，再加入澱粉水攪勻，放置醃製

2。準備料汁部分，辣椒油、甜麵醬、番茄醬混勻，再做一小半碗澱粉水

3。牛肉下鍋前加兩勺油抓勻，熱鍋下入涼油，加入牛肉翻炒

七八分熟，加入辣椒油醬，炒一下，再加澱粉水收濃湯汁，也不要太濃了。

4。盛出來

進行組裝：

生菜：幾片

番茄：一個切碎

沙拉醬：適量

1。取一張麵餅，先放生菜，再擠沙拉醬，再加玉米片，再加番茄粒，再夾牛肉上去，大概五六根，自己做，牛肉就是豪氣，使勁加。

2。先折下面上來，再左右折回來就行了

3。可以用牙籤固定一下底下，不然一下子散開了，因為沒有紙袋裝起來固定，，，

做過一次，就可以總結那些配料多了，那些可以削減了，熟能生巧，一回生，兩回熟。基礎打好了，我發現學什麼都可以，當然了，都是學到皮毛，能吃就問題不大，畢竟沒有受過正統的廚師學習。

整個過程沒拍多少圖片，沒什麼空，畢竟不能餓著大家［受虐滑稽］，體諒一下

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