燉牛肉時，只要加2克“它”！不僅能加快牛肉燉爛，而且還能增香

如何燉好牛肉是很多人常遇到的問題，有人在煤氣灶上花費2。3小時燉，可能牛肉才開始軟爛，還有更多的人在牛肉中加小蘇打用高壓鍋壓，這些做法不僅浪費時間，還可能破壞牛肉的口感，導致牛肉味同嚼蠟，其實我們在燉牛肉時，只需要加2克的山楂，就能讓牛肉快速燉爛，山楂既能去除牛肉的腥羶味，還能增加牛肉的香味，今天我就給大家講解一下如何在家用最簡單的方法，燉出最好吃的牛肉。

燉牛肉食材：牛肉500克、幹山楂2克、草果5克、白芷2克、香砂2個、白豆蔻2個、小茴香1。5克、甘草1克、八角2克、花椒4克、香葉1克、桂皮1。5克、料酒10ml、老薑20克、火鍋底料100克、食鹽、胡椒、雞精適量。做法：1。先將牛肉洗淨，瀝乾水分後用食鹽、花椒、料酒、薑片醃6小時，每3小時翻面一次。2。醃好的牛肉洗淨，然後切成牛肉塊，再進行焯水。3。鍋底給食用油，5成油溫，放入所有的辛香料炒2分鐘，再放入牛油火鍋底料炒2分鐘，最後放入牛肉、薑片再鍋中炒5分鐘，最後加入適量冷水和山楂即可。4。大火煮開，改中小火燉50-60分鐘，加入適量的食鹽、胡椒、雞精即可。

燉牛肉注意事項：1。其實陳皮、茶葉都可以使牛肉加速燉爛，但是茶葉會導致牛肉的顏色變黑，陳皮加多了，會有苦澀味，最好用山楂，因為山楂中含有山楂酸和脂肪酶，其中山楂酸能加強蛋白酶的活性，肉是由脂肪和蛋白質組成的，所以山楂就可以加速牛肉燉爛。2。牛肉一定要醃製後焯水，就是為了去除牛肉的羶味，讓牛肉提前入味。3。讓牛肉最快入味的方法，就是燉牛肉時，加100克火鍋底料，做出來的牛肉就會超香。4。以上配方是以牛肉量為1斤給大家配的，大家需要根據自己實際重量去配比，2斤牛肉4克山楂，山楂不要太多，多了也會變味的，適可為止。