鴻運好彩頭的五彩開運燒

在日本，“燒”是一個非常好用的字，比如：章魚燒、大阪燒這種日式美食；又比如：有田燒、九穀燒這種日系瓷器。今天這個開運燒是日本頂級的伴手禮代表，酥脆的表皮奶香濃郁，配上豐富的內餡，口感十足，做成五彩斑斕的顏色，太適合新年當伴手禮送親朋了，不僅養顏寓意也很好，新的一年，開運過吉祥年吧。

By 月影沙湫 【豆果美食官方認證達人】

用料

黃油 167克

糖粉 58克

奶粉 33克

低筋麵粉 300克

全蛋液 42克

煉乳 42克

蝶豆花粉 4克

甜菜根粉 3克

南瓜粉 6克

抹茶粉 3克

可可粉 5克

鳳梨餡 625克

做法步驟

1、黃油切小塊軟化後加入糖粉攪拌均勻，黃油不用過度打發。

2、分三次加入全蛋液，每次需等攪拌均勻後方可再次加入，避免油水分離。

3、加入煉乳，攪拌均勻。

4、低筋麵粉和奶粉混合過篩。

5、翻拌均勻後揉成麵糰。

6、將麵糰分成5份，加入不同的果蔬粉揉成彩色麵糰，用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏半小時。

7、麵糰鬆弛的時候將鳳梨餡分成25份，揉成長條狀。

8、鬆弛好的麵糰每種顏色分成5份。

9、取一個麵糰，按扁後放入餡料包好。

10、搓成比模具略小的長方形備用。

11、用模具壓出形狀。

12、這個餅皮不粘手也不粘模具，不用裹粉就能壓出很漂亮的形狀。

13、烤箱中層，上下火，160度，17分鐘。

14、晾涼後打包，開運招財新年大吉的伴手禮就可以送人啦。

15、不僅好看也很好吃。

小貼士

1、本文配方可做開運燒25個，每種顏色各5個，一共做了5種顏色，也可根據個人喜好加入紫薯粉變成紫色、竹炭粉變成黑色之類的。2、我用的土鳳梨餡，關於餡料放自己喜歡的就好，最標準的達摩開運燒是鹹蛋南瓜麻薯餡料，因為麻薯保質期較短，所以過年送人我選擇了都愛吃的鳳梨餡。3、異形模具建議皮餡55分，皮太薄按壓的時候很容易露餡兒就不好看了，我做的是50克開運燒，所以皮25克，餡25克。

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