過年了，包子蒸起來，牢記這一點，蒸出的包子不塌陷更鬆軟

過年了，包子蒸起來，牢記這一點，蒸出的包子不塌陷更鬆軟！

民間有個說法，農曆二八把面發，其實也是一種美好的祝願，希望自己的日子來年能蒸蒸日上，越過越好。而北方人喜歡吃麵食，過年這時候做各種麵食發發發，那日子才叫一個美呢。

北方人因為長期吃麵食，所以特別擅長做包子饅頭這類的麵點，但是我們南方人不行啊，要想蒸出來的包子不塌陷還鬆軟好吃，還是要好好和北方人請教的。

作為福建人，除了做一手美味的海鮮，隨著網路這麼發達，自然也難不倒我們，跟著影片有模有樣也學會了做包子，總結經驗記住一點，保證你蒸出完美成功的包點來。

也許因為北方人長期在家做麵食的緣故，所以對於揉麵他們是很有一套的，手勁自然也比我們南方姑娘大，他們揉好的麵糰真的是很光滑，這就是做出成功包子的關鍵點。

在我初學階段面總是揉不到位，實在是力氣有限啊，沒辦法，老公看著難受，索性給我添置了一臺廚師機，好傢伙，從此他就穩穩當當的吃上了香噴噴的包子了。

今天，我這個南方姑娘就和大家分享下我是怎麼做出好看又好吃的包子吧。

【什錦餡料包子】

材料：新良饅頭自發粉500克 全麥自發粉100克 食用油30克 糖20克 水380克

輔料：肉泥200克，豬油渣150克，紅薯粉絲適量，流心包菜一顆，幹香菇適量

調料：蠔油、老抽少許、生抽、胡椒粉、五香粉、糖和香油，香蔥適量

和麵工具：ACA-EC820廚師機

我用的豬油渣是閩南特產，所以需要用料理機打碎下，放入豬肉餡裡面加入料酒和醬油、糖拌勻醃製10分鐘。

並且要提前將幹香菇泡發切細丁，紅薯粉絲也是提前泡發，流心包菜用了一顆切碎。

另起鍋放油，將切碎的包菜和香菇丁放入翻炒，翻炒過程會出水不用擔心，接著將粉絲放入，將所有調料放入，大火翻炒入味，然後將肉泥和豬油渣再次放入一起拌勻盛出來，放冰箱冷藏醃製。

這時候我們可以做包子皮啦，將所有材料都放入廚師機的面桶裡面裡面。

這裡和大家說明下，因為我用的是自發粉所以不必另外加酵母了，如果是普通麵粉是需要加入6克左右的，同時加入糖和油是為了讓蒸出來的包子更好看。

用廚師機揉麵就是方便，這是我個人用後的感慨啊。首先廚師機要先一檔將粉類和液體類混合，然後啟動3檔，不到5分鐘，光滑的麵糰就做好了。

揉麵的麵糰直接取出來，搓成粗條，然後分割成小面劑，按扁擀成中間厚邊緣薄的皮。

包入餡料，可以多包一些，然後按照包包子手法弄好整形。

我做的餡料真的是太好吃了，兒子和老公吃不停，說還是自己家做的包子更實在而且又美味。

過年期間蒸包子，讓我們的日子蒸蒸日上，發！發！發！

靜置鬆弛20分鐘，然後冷水下鍋，上汽後蒸15分鐘，蒸好直接開啟就可以了，個個胖乎乎沒有塌陷。

小貼士：1、包子要想發得好不塌陷，最重要的就是揉麵要到位，一定要揉成光滑的麵糰，靠個人能力我是辦不到，所以添置了一臺廚師機，倍好用。

2、另外做包子我用的是一次發酵的法子，這樣蒸出來包子褶子更好看。

3、我用的自發粉吸水性很好，如果你用普通麵粉，記得預留20克觀察時候再增減。

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，一位土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，一直致 力於把最普通的食材做出家的味道。每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。