教你山藥去皮的正確方法，快速去皮，關鍵是手再也不會癢了！

教你山藥去皮的正確方法，快速去皮，關鍵是手再也不會癢了！

山藥一般分為兩種：一種是細山藥，另一種是粗山藥。山藥肉質潔白，營養豐富，還有著改善體質、健脾益胃的功效，吃起來軟軟糯糯的，非常好吃。它應該是許多家庭餐桌上的常客。不管是炒著吃還是做成拔絲山藥都是非常不錯的。

但是山藥去皮就是一件非常麻煩的事，山藥的汁液沾到手上，手會非常的癢，並且很多朋友還會出現過敏、出現紅疹的現象。這是因為山藥皮中含有皂角素，山藥黏液裡含有植物鹼，這兩種成分接觸面板後都會出現瘙癢的現象。

今天就給大家分享2個給山藥去皮的小技巧，學會之後擺脫山藥癢手的現象，一起來看看吧~

【小技巧】

1、戴手套：

首先把山藥清洗一下，一定要清洗乾淨，如果是比較細的山藥，我們可以戴上手套，然後再用削皮器直接削皮就可以了。但是去皮的時候也要注意，不要讓汁液濺到胳膊上，濺到胳膊上也會非常癢的。

2、

用筷子：

如果是非常粗的山藥，處理起來就很方便了，我們只需要找一根筷子，然後在粗的一端直接插進去，因為筷子很長，我們只要握住筷子的一頭，然後再用削皮器直接去皮就可以啦。整個過程中手都不會接觸到山藥。用這種方法特別的方便，又特別的環保。

【製作步驟】

1、將山藥去皮以後，用刀切成滾刀塊，切的時候稍微切小一點，不要切得太大。切好以後放入盆中，再加入適量清水清洗一下，清洗乾淨後撈出控水備用。

2、鍋中提前加入水燒開，然後再把山藥倒進去焯一下水，大約1分鐘左右。

3、焯好後撈出來控幹水分放入盆中。往裡面加入適量的澱粉，再端起盆上下搖晃翻動，讓山藥均勻的裹上澱粉。

4、起鍋燒油，油不需要太多。油燒8成熱時，把山藥一個一個的放進去，防止山藥粘在一起。炸1分鐘左右用筷子輕輕攪動，讓山藥受熱均勻。

5、炸到山藥兩面金黃，把所以的山藥撈出來，這時山藥的表皮特別的脆。

6、不用洗鍋，直接往裡面倒入適量白糖。用小火慢慢炒化，炒的時候要用鏟子不停地攪動，防止炒糊。

7、直到把糖炒至棗紅色時，倒入山藥，再快速的翻炒均勻。讓山藥均勻的裹上糖漿，炒好以後趁熱盛出來裝盤。

8、最後撒入適量的芝麻點綴一下，一道好吃的拔絲山藥就做好啦。

在炒糖的時候，只加油不加水，炒出來的糖更容易拉絲。拔出來的絲晶瑩剔透，特別好看！糖液均勻的裹在山藥上，會起來外皮特別酥脆，內裡又特別的軟糯，香香甜甜，特別的好吃！

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