大年初一吃餃子，初二吃啥？老傳統別丟，好日子越過越順心

大年初一吃餃子，初二吃啥？老傳統別丟，好日子越過越順心

春節是一年中最隆重，最有儀式感的節日，春節裡吃啥有許多的講究，民間打油詩：初一餃子初二面， 初三合子往家轉， 初四烙餅炒雞蛋。 初五，初六捏麵糰， 初七，初八炸年糕， 初九，初十白米飯， 十一，十二八寶粥， 十三，十四吃湯圓 ， 正月十五元宵圓。 這個年才算過完！

大年初一你家吃餃子了嗎？

反正我是吃餃子了，餃子形如元寶，有招財進寶、好運不斷的意思。那麼到年初二吃什麼呢？

初二的傳統很有意思了，在初一吃餃子的時候，人們一般都會剩下一些面，這些面初二人們就會拿來做手擀麵，除了節約以外，有人們對新年的美好祝願，希望新的一年天天都有餘糧，而且人生也一定要和麵條一樣順順利利。在這個習俗中還有一個特殊的講究，那就是做出來的面要再次用冷水泡一下。

初二吃麵，圖的是條條順，吃了面，就意味著一年裡都會順順當當。過年都想討個好彩頭，因此初二這天，大家別忘記吃麵，老傳統別丟了，下面就分享南北方兩種特色面。

【河南抻面】

材料：

麵粉300克，肉300克，青紅椒250克，茄子250克，花生米少量

調料：

蒜蓉黃豆醬，姜、鹽、糖、澱粉

【河南抻面】製作：

一、抻面

1。麵粉中加入1g鹽，經過三揉三醒的揉成光滑的麵糰。

2。將醒好的麵糰分成若干份，搓成長條，抺上油，再醒1小時。

3。捏住醒好的面的兩頭，慢慢地抻長，下入滾水鍋中，一根根地抻，一根根地下。

二、澆頭

1。肉切成丁，拌入姜、糖、澱粉和黃豆醬醃製一會兒。

2。先炒花生米，冷油下花生米，中小火慢慢地將花生米炒香盛出。

3。用炒花生米的油將青紅椒丁過油，快速翻炒兩下變色就可加鹽調味盛出。

4。鍋裡再添點油，將醃製的肉丁炒斷生盛出。

5。鍋裡再添點油，下茄丁，炒軟炒透，下炒斷生的肉丁，翻炒勻，加入兩勺子的西紅柿醬，

再來兩勺子高湯或水蓋鍋煮1-2分鐘。

6。最後將過油的青紅椒倒入鍋中拌炒勻，澆頭就做好了。

三、組合

抻面和澆頭盛到盤子裡，拌在一起，最後再撒上幾粒焦香的花生米，就可開吃了。

【廣東雲吞麵】

廣東雲吞麵，就是麵條加雲吞的組合。

面是手工竹昇面，用鴨蛋和麵，不加一滴水，保證麵條爽滑彈牙，竹昇壓打，面軟硬適中，韌勁十足，然後用機器壓製成型。

材料：

200克麵粉、2個雞蛋、雲吞20個

輔料：

鹽、醬油、高湯、韭黃

【廣東雲吞麵】製作：

1。麵粉200克中加2個雞蛋和1克鹽和成團，然後反覆揉醒3次和成光滑麵糰。

2。接下來用麵條機壓成細細的麵條。

3。將麵條下入沸水鍋中，鍋開，面就煮熟了。

4。同時在另一鍋中將鮮蝦雲吞入沸水鍋中，鍋開，點一次水，水再開，雲吞就好了。

5。將面和雲吞盛入大碗中加點鹽、生抽調味，舀上高湯，撒些韭黃就完成了。

你家年初二有吃麵的傳統嗎？歡迎在留言區討論，祝大家牛年大吉大利！萬事順當！