憶年味，珠三角的傳統美食

年味，越來越淡，似乎成為很多人掛在嘴邊的話。

隨著現在儀器裝置的進步，取代傳統手工藝的電器越來越多。

新年的美食，也變得刪繁就簡。

明天便是除夕，身處異地，有些揮之不去的記憶。

裹蒸，豈止於美味

過年吃裹蒸，對於肇慶人來說，就是中秋吃月餅的一樣的儀式。鮮綠的柊葉包裹著糯米、去殼的綠豆以及用五香粉醃製過的五花肉，經過數小時的蒸煮，糯米變得粘稠，綠豆融化了，五花肉的油脂被吸收，食材裡面滲透了柊葉的清香，這便是著名的肇慶特產——肇慶裹蒸。

雖然，現在去旅遊，在肇慶的景區或者特產店不分時間都可以買到，但是真正的屬於裹蒸的味道，或許就是過年前夕，一家人包裹蒸，圍在火爐前看“裹蒸火”時候的歡聲笑語。豐收時節的熱鬧，一家迎新年的喜慶，都融化在了其中。

煎堆，美好祝福的寓意

小年後，在中山的一些鎮區，有煮煎堆的傳統。用麵粉裹著爆米花和砂糖，經過油鍋的煎炸，成為了美味的新年美食，也成為了拜祭不可缺少的擺盤。

煮煎堆，是體力活，要想煎堆煮得好，首先要把餡料弄得好，才能煮出“圓滿”的樣子。在方言裡有“煎堆碌碌，金銀滿屋”的美好寓意。在新年來臨之際，每家每戶都有這樣的熱鬧與祝福。

如今，雖然在美食上已經越來越豐富，但是隱藏在成長裡面的記憶，一定會勾起心中無限的波瀾。