味型俱佳紅燒肉

紅燒肉，帶皮精五花，肥瘦相間。手工刀切方塊，熱菜油鐵鍋下肉，煸炒翻攪數次，至肉塊澎漲。接著下料，五香粉、薑片、白糖、紅燒醬油、料酒、食鹽、香醋。翻炒至料入肉中，加少許涼水，蓋鍋燉至水乾，晶瑩剔透的紅燒肉即可上桌。白糖僅是上色，不可出頭，當然，根據口味選擇甜度。紅燒肉，色味俱佳，一碗米飯，絕配。