蛋包豆腐最新做法，飯店一份賣48元，在家做成本不到5塊，真解饞

最近很火的蛋包豆腐，做法特別簡單，一次就成功，新手也能0失敗。

前不久，和同事一起完成了領導佈置的任務後，領導非常高興，請我們一起去飯店吃大餐，飯店的裡菜餚，雞鴨魚肉自是不在話下，可我們想吃一些有特色的菜餚，便問服務員有沒有什麼招牌菜，得到的回覆是有，最近很火的一款雞蛋包豆腐，48元一份，非常搶手，幾乎每桌必點。聽見有特色招牌菜，而且價格不菲，我們當然要嘗一下，到底味道怎樣了。

沒一會，雞蛋包豆腐就上桌了，粗一看，就是一個雞蛋餅的樣子，上面有濃郁的醬汁，還點綴著好看的蔥花，非常漂亮，迫不及待用餐刀切開，裡面是雪白的豆腐，剛一切開，醬汁就裹滿了整個雞蛋和豆腐，嘗一口鮮香細膩，味道真的不是一般的好。但是這怎麼做的呢？上面下面都只看見雞蛋，豆腐是怎麼放進去的呢？回家上網看了幾個影片，學著做了幾次都不理想，最後自己想一個辦法，沒想到一次就成功，而且非常漂亮。

網上的方法都是把蛋液放入盤中，然後放入豆腐塊，裹上蛋液後再倒掉，然後滑入鍋中，再倒入蛋液，這樣既複雜，成功率還不高，接下來我把我的方法分享給大家。

菜名：【雞蛋包豆腐】

主要食材

：雞蛋三個，豆腐2塊。

調味料

：食用油2勺，食鹽半勺，香蔥1顆，老薑2片，大蒜2瓣，生抽2勺，老抽少許，香醋2勺，蠔油1勺，料酒2勺，澱粉1勺。

操作時長

：15分鐘左右。

操作步驟

：

第一步 燙豆腐

，買回家的豆腐倒入開水，加入少許食鹽燙一下，這樣可以去除豆腥味，而且還好切塊，也可以放入鍋中焯水。燙好後，放在厚厚的紗布上吸乾水分，這樣也是有利於等一下操作。

第二步 準備工作

，三個雞蛋打入碗中，加入少許料酒去腥，攪散備用。2塊豆腐切成一釐米左右的厚片，蔥薑蒜切末備用。

第三步 煎制

，鍋中加入少許食用油，油熱後轉最小火，倒入一小半的雞蛋液，把雞蛋液攤滿鍋底，沿鍋邊四周加入半勺食用油，接著加入切好的豆腐塊。

第四步 加入雞蛋液

，煎至蛋液凝固，輕輕晃動鍋底，豆腐能滑動，再次沿鍋邊加入一勺食用油，然後加入剩下的一大半蛋液。

第五步 燜煮

，倒入蛋液後，先用勺子把低處的蛋液舀起來，淋在豆腐上，再蓋上蓋子，小火燜煮，期間不斷轉動鍋底，讓其受熱均勻。煎至晃動鍋底，豆腐能動了，藉助一個盤子把它翻個身。看色澤漂亮嗎？

第六步 翻面

，這時，還有未凝固的蛋液在盤中，按住盤中的豆腐，把蛋液倒入鍋中，再順勢把豆腐滑入鍋中，繼續小火煎制，兩面金黃後，出鍋。

第七步 調料汁

，碗中加入生抽2勺，老抽少許，香醋2勺，蠔油1勺，料酒2勺，澱粉1勺，半碗清水調勻。鍋中加入蔥薑蒜末，翻炒出香味，然後倒入料汁，煮至黏稠，然後放入蛋包豆腐。

第八步 出鍋

，大火燒開，用勺子把四周的湯汁澆到中間，讓其全部裹上料汁入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋。

第九步 成品圖

，這是雞蛋包豆腐的最新做法，飯店一份賣48元，在家做成本不到5塊，色香味俱全，吃一口真解饞。

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----《溫馨小提示》----

1 做雞蛋包豆腐這盤菜，一定要小火慢煎，千萬不可以心急，以免煎焦，那就不好吃了。

2 新手做的時候，可以把雞蛋先煎好後關火，再一片片放入豆腐塊，這樣更加好操作。

3 料汁調好放入蛋包豆腐後，不可以長時間燒煮，長時間燒煮會糊鍋的。

雞蛋包豆腐怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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