四川廚娘教你熬豬油，最家常的做法，裡面全是小技巧，油渣很好吃

大家好，我是四川廚娘蓉姐，今天要給大家說一說的是如何熬豬油。豬油是我們家庭廚房中，最常用到的食材，在外面購買的豬油，大多吃起來很不放心，因為我們不知道豬油所採用的材料，到底是哪一種的。所以很多情況下，我們都是自己買板油，然後自己在家動手熬豬油，這樣熬出來的豬油不僅味道香，而且吃起來很健康。

我在家所熬的豬油都是有方法的，已經用了很多年，每次都會採用這些小技巧去熬豬油，熬出來的豬油顏色很白，而且豬油的香味也很濃。豬油凝固的時候，也不需要太多的時間，一個晚上就能讓豬油完全凝固。除此之外，熬豬油時所殘留下來的油渣，也是非常不錯的好菜餚，味道特別好吃，我最喜歡剛出鍋的油渣，直接吃特別棒。

製作材料：

板油 食鹽 花椒 白糖

1、

首先我們要到市場上購買適量的板油，我買的板油大概有三斤重，現在的板油價格可不便宜，一斤就要18塊，以前才要七八塊錢一斤。買回家的板油，先用清水將其沖洗乾淨，把板油表面的雜質洗掉，記住在清洗的時候最好採用冷水清洗，不要採用熱水。清洗乾淨後的板油，我們要將其切成小塊狀，不要切得太小塊了，儘量切的中等一些。

2、

起鍋燒水，鍋中加入半鍋清水，大火將水燒開以後，把準備好的板油加入到沸水當中，去對板油焯水兩分鐘，這樣熬出來的豬油，顏色就會更白。接著重新熱鍋，往鍋中加入一小碗的清水，不用加入太多，然後把準備好的板油也一同入鍋，並開大火對豬油進行煉製，在熬豬油的過程中，要用鍋鏟不停地去對板油進行翻拌，以防焦糊粘鍋。

3、

在板油熬製之前，往鍋中加入一小碗的清水，能讓熬出來的板油味道不會發苦。採用這個方法去對油進行煉製，大概5分鐘左右的時間，板油就會開始出油縮小，只需10分鐘左右，板油就會被完全熬出。等鍋中的油渣被炸得稍微變黃以後，就可以關火了，然後把油渣控油撈出備用。炸好的油渣，我們可以往裡面加入少許食鹽，就可以直接進行食用，也可以留著用來炒菜。

4、

煉製好以後的板油，我們需要準備一個砂鍋罐，然後把板油全部倒入砂鍋罐中，這時的板油，我們為了讓其後面香味更濃，要往裡面加入一小勺食鹽，還有適量的乾花椒。多加這一個小步驟，不僅能讓板油儲存時間更長，而且板油會越放越香。最後我們要往板油中加入的是一勺白糖，白糖能夠加快它的凝固時間，讓板油在一夜之間就能完全凝固，而且顏色特別白。

以上就是廚娘熬板油時的技巧，我已經用了二十幾年。學會這些熬板油技巧的朋友呢，記得幫我給周邊朋友分享一下，如果你覺得這個熬板油的方法不適用，你那裡還有更多好方法的話，可以給我們分享一下。