燜飯好吃，全靠調味汁，學我調萬能汁，百搭各種燜飯

作者：由天山可可發表于美食日期：2021-03-26

燜飯一直是我最喜歡的“偷懶”妙招，簡單方便、輕輕鬆鬆就做出有菜有肉有飯的一餐，至於，食材可以根據自己的喜好和現有的食材做新增，最重要就是調出好味的燜飯汁，真正每一口都唇齒留香。尤其是冬天了，不想做飯，就喜歡做燜飯，這個季節臘肉臘腸比較多，隨手一切就和大米、胡蘿蔔一起扔進電飯煲裡，按下煮飯鍵就OK了，超級方便。臘味還有嚼勁，尤其適合冬天沒胃口的時候來一鍋，臘味濃郁，太香濃了，有時候，食材也不是固定的，還可以加香菇丁、豆腐乾、丸子、魚排等等各種你愛吃的材料。燜飯好吃，全靠調味汁，學我調萬能調味汁，百搭各種燜飯

燜飯看起來操作雖然簡單，但如果不掌握一些基本技巧，做出來的效果可能就不如人意了。首先是食材搭配。燜飯的食材需要有一定的特點，比如香氣重、有嚼勁、味道濃、更重要一點最好是硬質蔬菜，比喻蘿蔔、香菇等，燜出來才不會太單調。其次就是水分配比。燜飯比起煮飯最大的難點就在這裡，因為其它食材的加入會使用水量發生變化。要是加了水分多的蔬菜像番茄等含水量高的，水就得下少一點；要是加了乾貨、豆類等吸水強的，水就得多一點。掌握這些了，燜飯就變得輕鬆了。

其實，燜飯的調味汁，這是提味的關鍵一步，生抽和蠔油是我的是我的燜飯的萬能汁，每一款燜飯都應對自如，只需要三個調料配合就能輕鬆搞定。特級生抽，無論做涼拌菜還是炒菜都很香。蠔油最能提味提色，如果愛吃顏色重一些的，就加點老抽醬油，再加點白糖，這四種調味汁，上色提味一級棒。不管做什麼樣的燜飯，這是百搭調味汁，也是我的萬能調味汁，做燜飯色香味俱全！這次就做了《魚排丸子燜飯》，一鍋出來色香味俱全，營養美味全都有，冬天吃真好。

主料：大米500克、魚排3個、丸子4個、小香腸3個、胡蘿蔔150克

輔料：植物油、鹽、蠔油（也可用生抽或者蒸魚豉油）香蔥、生抽10克、白糖2克

1、把l魚排和丸子都切小塊，把胡蘿蔔洗淨切丁，香蔥洗淨切末。

2、大米洗淨，把大米和胡蘿蔔一起加進加進

臻米UFO飯煲壓力鍋。

3、加清水要比平時少一些，因為胡蘿蔔要出水分

4、把魚排和丸子塊鋪在上面，這樣米飯可以吸收它們的味道而好吃

5、加兩大勺植物油，這樣燜飯味道更好，而且熟後米粒不會相互粘連，是一粒粒的。再加少許的鹽

6、把蓋子蓋好，通電按下精華飯功能鍵，口感選擇勁道（飯菜合一的飯，口感選擇勁道鍋巴特香、米飯勁道香濃），你也可以選你喜歡的口味，再按下開始即可煮飯了。這是飯煲壓力二合一，既是壓力鍋也是電飯煲，一機兩用，內含2個內膽，一個是不鏽鋼一個鋁鑄內膽，可以自動內膽識別，能蒸，能煮，能燉，能煲，很操作很方便，這次我用了鋁鑄內膽做的燜飯，米粒顆顆分明，吃起來鬆軟好吃，比我想象的好吃多了。