短短十五年，俏江南從輝煌到落寞，白手起家的張蘭，經歷了什麼？

引言

在我國眾多餐飲行業中，要說哪一家企業最為出名，可能問起現在的老百姓時，大家都會回答海底撈、小龍坎等熱門餐飲店鋪。海底撈可以說不是味道最好吃的，服務也不是最頂級的，但是卻憑藉自己獨樹一幟的服務特性，在資本市場中獲得了一席之地。現在海底撈的市值已經達到了2775億港元，著實令不少企業羨慕不已，而海底撈也因此成為了眾多餐飲行業中爭相模仿的物件。但是在國內，曾經有這麼一家企業也有望成為如今的海底撈，這家企業就是俏江南，它的創始人張蘭可以說是一位極具傳奇色彩的人物。

張蘭——從加拿大“洗碗妹”到俏江南創始人

早在十幾年前，張蘭還只是一個洗碗妹，但是她經過自己的一番奮鬥，直接逆襲，成為身價達到25億的成功女性企業家，張蘭也是第一個將餐廳開到北京國貿的人，因為張蘭的關係，自己的兒子汪小菲也被稱為了“京城四少”之首。

在張蘭的思路引領下，俏江南本應像海底撈那樣，憑藉高品質的服務去佔領高階餐飲市場，由此走向上市之路。但是張蘭本人的資本運作能力，卻根本無法與海底撈的張勇相比，最終俏江南沒有如願上市，而作為創始人的張蘭直接被掃地出門，現在還走上了網紅的道路。

張蘭之所以被稱為具有傳奇色彩的女人，並不是網路媒體的無腦追捧。在1987年，張蘭從北京工商大學畢業，之後張蘭像大多數女性一樣，經歷了從工作到結婚生子的普遍歷程。儘管當時張蘭並沒有受到金錢的困擾，可是她卻依然有著自己的理想，最終她選擇出國，到加拿大曆練。

儘管自己持有大學學歷，但是出國工作並不是一件容易的事情，張蘭當時在加拿大的第一份工作是在餐廳中洗盤子。用張蘭自己的話來說：儘管當時的工作稱不上什麼體面，但卻可以在一天之內，賺到國內一個月的工資。正式因為這個原因，也讓張蘭在艱苦的環境中堅持了下來。

在加拿大工作兩年之後，張蘭攢夠了回家做生意的錢，那一年她34歲，積蓄已經有2萬美元。由於在加拿大時，張蘭經常與餐館打交道，這使她決定將自己全部的積蓄用來創辦“阿蘭酒家”，而這家餐館也是俏江南的前身。

回國創業，將餐館開到北京國貿

張蘭在餐館的運營方面，不得不說是一把好手，餐館在透過裝修或宣傳之後，僅僅用兩年的時間，一天的營業額最高就可以達到50萬元人民幣。當時，市面上還沒有海底撈的身影，而張蘭卻已經有了將自己的餐館做成品牌，進一步推廣到全國的想法。

儘管“阿蘭酒家”的主打菜系是川菜，但是張蘭卻更加傾心於小橋流水的江南風景，在2000年6月，“阿蘭酒家”正式改名為“俏江南”。張蘭在創業這方面最鮮明的特色，就是敢想敢做，在改名之後，她將俏江南首次開到了北京國貿這個寸土寸金的地方，在餐飲方面張蘭可以說是營銷的第一人了。

2009年時，俏江南已經初具規模，而張蘭也憑藉此登上了胡潤餐飲富豪榜，憑藉25億元的身家成為中國餐飲企業家的第1名。當時張蘭還宣稱，要在全國範圍內開設超過500家分店。

“俏江南”上市屢屢碰壁，創始人張蘭被“掃地出門”

為了能夠上市，張蘭引進了鼎暉資本，進行了2億元人民幣的投資，並且承諾要在4年之內完成上市。可是無論是在A股市場，還是在港股市場，俏江南的上市計劃，幾乎都遭遇了諸多困境。就像羅永浩一樣，張蘭和鼎暉資本之間是存在對賭協議的，如果上市不成功，就需要拿出4億元人民幣進行股份的回購，最終為了湊足回購款，張蘭不得已賣出了自己72%的股份。

此後，在我國餐飲市場的不斷變化之下，俏江南的股份也被多次轉手，而張蘭也由此被排擠出來。2015年，俏江南集團對外正式釋出宣告，張蘭不再擔任焦江南的任何職務，之後更是由於一些債務問題，張蘭與人對簿公堂，當時她由於蔑視法庭，還曾遭到監禁的判罰。不過令人意想不到的是，最近幾年短影片行業的發展，讓張蘭再次發掘了創業之路，走上了一條網紅的發展模式。

結語

前段時間，張蘭就釋出了自己親手收拾桌子的影片，可是很多網友都吐槽：張蘭收拾了半天，盤子也沒收幾個，反而還用了許多幹淨的紙巾，是一段擺拍十足的影片。現在，張蘭的短影片賬號粉絲也不到40萬，和同平臺之下的羅永浩相比，只達到羅永浩粉絲的零頭。現在短影片平臺雖然讓人賺得盆滿底薄，但卻是一個流量為王的時代，如果張蘭想要憑藉這條道路重新實現輝煌，可能還需要很長一段路要走。