高血脂的元兇不是膳食膽固醇？專家：研究發現膽固醇很無辜

很多人有一個誤區，就是認為血液中的膽固醇過高是由於我們從食物中攝入的膽固醇太多，其實血液中的膽固醇含量是因為所攝入的食物中脂肪與碳水的混合量導致的。

人體內的膽固醇含量的攝入是需要進行一些控制的，尤其是對於一些有慢性疾病的患者來說，因為對於普通人來說，人體是需要膽固醇去進行一些合成作用，但對於患者來說，膽固醇容易造成血脂升高，對健康十分不利。對於在我們血液裡面的膽固醇，尤其是一些比較不良的低密度脂蛋白膽固醇，如果含量過高就會增加健康的風險。

如果想要知道高血脂的元兇是誰，我們先要知道脂肪是怎麼進入我們的血液中的？

脂肪之所以能夠進入血液，是因為脂肪與膽固醇是不可以直接溶解在水中或者說血液之中的。所以當我們的消化系統進行消化時，會把脂肪和膽固醇包裝成被蛋白質覆蓋的脂蛋白。這種物質非常小。

這些脂蛋白則能夠擔任起運輸大量脂肪的任務，而且還能夠與血液進行混合，從而隨著血液流動。其中對健康影響最大的是甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）。

高密度脂蛋白

高密度脂蛋白是一種可以幫助到人體的脂蛋白，它能夠幫助清除血液，也可以幫助清除一些血管多餘的膽固醇。可以說它屬於我們血液裡的清道夫。所以高密度脂蛋白也是一種對身體有好處的膽固醇。

低密度脂蛋白

當我們的血液中含有過多的低密度脂蛋白膽固醇時，這些脂蛋白會在我們的血管的內壁沉積，造成血管變窄，減緩血液的流動。而當這些斑塊破裂，就會導致種種疾病的突發，比如中風，甚至是心臟病。

甘油三酯

甘油三酯相信很多高血脂人群都不會陌生，它還有一個被人們熟知的身份，就是我們認為的“脂肪”，其實食物中的部分脂肪進入人體，對人本身是有好處的，但是隨著現在食物的種類，油膩程度的提高，很多人體內甘油三醇的攝入往往是超標的。

食物裡面的脂肪和膽固醇是怎麼影響到我們血液的膽固醇水平的呢？

其實很多時候除了食物裡脂肪的種類會影響到血液中膽固醇和膽固醇的含量，平時的一些碳水化合物也會對我們的血液膽固醇水平產生影響。所以食物中的膽固醇對血液膽固醇的影響也不是很大。

隨著半個世紀前的一些研究，說身體內的膽固醇含量過高的話很容易增加心臟病的風險，所以導致很多人都不敢吃一些膽固醇含量高的食物，而部分“專家”則再度發言，稱需要儘量避免吃雞蛋以及肝臟類食物。

而且，現在很多的科學研究表明透過食物攝入的膽固醇與血液裡的膽固醇水平基本沒有什麼聯絡。而根據哈佛大學的研究表明只有部分心臟病患者或者一些糖尿病患者需要控制雞蛋的攝入，普通的人群根本不需要擔心雞蛋會誘發心臟病 ，這種說法純屬無稽之談。

所以，對於我們的血管有所損害的其實並不是食物裡面的膽固醇，而是血液中低密度脂蛋白所攜帶的膽固醇。而這類膽固醇水平如果過高很容易引起一些心血管疾病。當然，我們也不是主張完全放開膽固醇攝入，只是要更關注各種可能會引起血液中膽固醇升高的其他膳食因素，比如膳食中脂肪、碳水化合物攝入常年過高。