買蠔油時，先不管價格多少，只要標籤看不到這2個字，都是假蠔油

有人說，要看一個人做菜好不好吃，先看他廚房裡的調料齊不齊全，這其實是有一定的根據的。做菜時，為了使菜的味道更加鮮美，一般會加入一些調料，不僅能夠提味，還能增香。廚房裡常見的調料有油、鹽、醋、醬油、蠔油油等等。在小編所列舉的這幾種調料中，大家都知道它們的原材料是什麼嗎？前四種應該很多人知道，不過最後一種那就不一定了。其實蠔油的名字跟它的原材料有關，蠔油是由蠔煉製而成的，不過這裡所說的蠔可不是我們平時吃的生蠔，而是牡蠣。“蠔”是廣東人對牡蠣的叫法，所以便有了“蠔油”的叫法。

市面上所售賣的蠔油，做法一般有三種，由於做法不同，蠔油的品質等級也不同。第一種是直接用牡蠣加工濃縮成蠔油，第二種是用牡蠣肉加工熬成蠔油，第三種是經過多道工序反覆加工最終制成蠔油。在這3種方式中，第三種加工方法加工出來的蠔油品質最佳。其實品質最好的蠔油很容易辨別，首先看蠔油的顏色，好的蠔油顏色應該介於紅褐色和棕褐色之間，其次再看蠔油的濃稠度，一瓶好的蠔油應該不稀不稠，即使放很久也不會有沉澱物出現。

說到優質蠔油，大家可不要以為蠔油越貴越好。其實買蠔油時最應該關注的不是它的價錢，而是看成分表裡有沒有這兩個字，如果沒有的話那就是假蠔油。

【蠔汁】

我們在買蠔油時，拿起蠔油的第一件事就是看配料表中是否有“蠔汁”這個詞，如果沒有那你就可以放下了，因為這是一瓶劣質蠔油，根本不是由牡蠣製成的，而是由很多新增劑和香料調配而成，不僅味道不好，吃多了還影響身體健康。

除了要看配料表裡有沒有“蠔汁”這個詞之外，我們還要看“蠔汁”這兩個字的位置。法律規定，成分表裡含量最多的物質要排在成分表裡的前面，所以如果“蠔汁”在成分表裡的第一位，說明這瓶蠔油是非常優質的蠔油，當然了，價格也相對貴一些。

一般普通蠔油的成分表裡“水”、“醬油”排在前面，不過這並不代表這瓶蠔油不能吃，而只是說明它是一般的蠔油。

要看一瓶蠔油能不能吃其實要看的是這瓶蠔油符不符合國家執行標準，那就要看瓶子上有沒有國家執行標準序列號了，國家執行標準序列號是GB/T21999，只要瓶子上有這串數字說明它已經符合國家蠔油生產的最低標準了，至於品質如何那是另一回事了。

光會買蠔油可不行，還得會用才能發揮蠔油最大的價值，接下來小編教大家3個使用蠔油的竅門。

1、蠔油在長時間高溫的狀態下，營養結構會被破壞，口感也會發生變化，所以大家在煮菜時如果要放蠔油的話，要在菜快出鍋時加入蠔油。

2、並不是煮什麼菜都適合放蠔油，如果甜口的菜餚時就不要放蠔油了，比如糖醋排骨、糖醋魚等，放蠔油不僅不能給食物提味，蠔油濃重的鹹味還會蓋住食物的甜味，味道非常怪異。

聽小編說了這麼多，你還不趕緊去廚房看看你家的蠔油是假的還是真的。關於蠔油你還想了解什麼？歡迎在下方評論區留下你的想法喲！