這幾道家常菜一定要學會，家常硬菜！

蠔油蘆筍牛肉

原料：

蘆筍、牛肉、蠔油、黑胡椒、糖、蒜、姜、澱粉、料酒、老抽

做法：

1、將牛肉切成小丁，蘆筍去掉老根也切成小丁，蒜和姜都切成蓉待用

2、牛肉中加入適量的蠔油，適量胡椒，糖，適量清水，澱粉和料酒抓勻醃製15分鐘；

3、鍋內放油，加入蒜和姜爆香，再下入牛肉粒翻炒至剛剛變色的時候立即撈出

4、下入蘆筍大火炒2分鐘，撒上適量清水，將牛肉倒會鍋中，加入剩下的蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋

宮保脆皮蝦

原料：

蝦仁、幹辣椒、杭椒、紅辣椒、蒜末、花生米、糖、醋、生抽、老抽、

水澱粉、玉米澱粉、土豆澱粉、蛋清、食用油

做法：

1。準備食材，蝦仁現剝去蝦線洗淨，先用適量鹽，白糖、米醋，生抽3勺，老抽、水澱粉4勺。調一個胡辣荔枝味的料汁備用。3湯匙玉米澱粉和1湯匙土豆澱粉混合拌勻

2。調糊，玉米澱粉3勺，土豆澱粉1勺，蛋清1個，清水1湯匙，攪拌成流線型的稀糊。再加1勺油。攪勻。

3。蝦處理好，加點鹽，一點澱粉，讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進調好的澱粉糊裡。抓勻。

4。五成油溫，蝦一個個放進去炸。定型之後輕輕敲開。撈出來。升溫復炸。進一步酥脆。也能把多餘油脂排出來。吃著不膩

5。鍋中留底油，下入幹辣椒段，花椒。蒜末，新鮮紅辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。

6。把調好的汁沿鍋邊淋進去，下蝦仁，翻幾下，加入炸好的花生米。出鍋。

清炒荷蘭豆

原料：荷蘭豆、紅椒、蒜、鹽

做法：

1、熱鍋倒油，油燒熱了把它切成小圈的紅椒和切碎的蒜瓣一起爆香

2、有蒜香味的時候就把洗乾淨的荷蘭豆放下去大火爆炒，炒的初步的了就放鹽，翻翻即可起鍋

脆皮雞

原料：

雞、雞汁、花椒精鹽、鹽、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒、麥芽糖、米酒、醋、

做法：

1、雞洗乾淨，將八角、丁香、甘草、桂皮、花椒用紗布包起放在鍋內加入水沒過幾，煮一小時放鹽煮熟撈出

2、將麥芽糖、料酒、醋、開水放在碗內調勻，淋在雞身上掛起晾2小時，炒鍋內放油燒熱後淋入雞腹腔內，炸雞，邊炸邊動，炸至金黃色

3、將炸雞塊切塊裝盤