水煮肉片時,牢記2大步,肉質滑嫩,麻辣過癮,學會不用去飯店了

大家好，我是二條，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！

說起水煮肉片，大家都熟悉吧，這是生活中常見的一種食物，水煮肉片吃起來口感很鮮嫩，再加上鮮美的湯汁，越吃越過癮，喜歡吃辣的話，可以多加點辣椒麵，吃起來麻辣又過癮，把它當成下酒下飯菜的話，實在是太符合家人的胃口了，想吃水煮肉片不要出去買，教你在家做，麻辣鮮嫩，下酒又下飯！

水煮肉片時，牢記2大步，肉質滑嫩，麻辣過癮，學會不用去飯店了！其實水煮肉片的做法很簡單，大多數朋友都會做，只是每個人的做法不同，肉片吃起來口感也就不一樣，有的朋友做出來的肉片，一點都不鮮嫩，又老又柴又塞牙，如果你也遇到這種情況的話，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的水煮肉片，需要大家掌握幾個技巧，只有掌握好技巧，即使是新手，一次也成功，好了不多說了，下面我就把水煮肉片詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！

【食材】：豬肉、小蔥、油麥菜、豆芽、食鹽、白糖、老抽、料酒等

【具體做法】

準備一塊豬肉切成片，加上清水抓洗一會，把上面的血水洗乾淨，可以多洗幾遍，這樣洗得更乾淨，把上面的水分都擠幹，加上料酒、食鹽、胡椒粉、醬油、老抽抓拌均勻，加上少量的清水抓拌均勻，讓肉片把水分都吸收進去，加上一個蛋清抓拌均勻，加上一勺澱粉抓拌均勻，最後加上一勺食用油抓拌均勻，鎖住肉片的水分，醃15分鐘。

準備一盤豆芽沖洗一遍，把油麥菜洗乾淨，控幹水分切成段，小米椒切成圈，生薑削皮切成絲，大蒜去皮切成末，幹辣椒切成段，小蔥切成蔥花備用。

下面在鍋裡倒上油，把幹辣椒放進去翻炒一下，炒出香味後，放上豆芽翻炒均勻，把豆芽炒到斷生，加上油麥菜和食鹽翻炒一下，把油麥菜炒到斷生出鍋，鋪在一個大碗的底部，另起鍋倒上油，加上小米椒、蒜末、薑絲炒出香味，加上一勺豆瓣醬炒出紅油，加上適量的開水，開大火煮開，加上食鹽、白糖、生抽、料酒、老抽攪拌均勻。

大約煮1分鐘左右，轉到小火，把肉片一片一片放進去，用鏟子輕輕推動，肉片的表面定型，轉到中火煮3分鐘，時間到，肉片變白，全部撈出來，放在油麥菜上面，倒上湯汁，放上蒜末、蔥花、白芝麻、辣椒麵、花椒粉、澆上熱油激發出香味，這樣就可以開吃了。

【需要注意的地方】

第一：先把豬肉切成片，清洗幾遍，把血水洗乾淨，這樣吃起來就沒有腥味了，然後加上調味品、蛋清、澱粉和食用油抓拌均勻，把肉片醃入味。

第二：先把準備好的配菜，放在鍋裡煮熟，鋪在大碗的底部，再煮一下肉片，肉片剛下鍋，不要著急攪拌，以免把上面的麵糊碰掉，把肉片煮到變色，這樣就可以出鍋了，不要煮很長時間，以免煮過了，口感又老又柴。

這就是家庭版水煮肉片詳細的做法，你們都學會了嗎，自己做的水煮肉片吃起來鮮嫩又入味，而且不放各種的新增，給家人吃起來開胃又下飯，每次在家做這道水煮肉片的時候，深受家人的歡迎，喜歡此做法的話，記得先收藏起來，有時間買點食材，給家人做著吃吧！