又到了吃茭白的季節,簡單一炒,清淡可口

茭白是很普通的一種菜，現在也正式吃茭白的時候，直接去菜場買就可以了。我小時候生活在農村，其實茭白屬於水產的菜，拔出來之後將外面的皮去掉，裡面鮮嫩的茭白就出來了，看著就十分新鮮。

茭白也是很有營養的菜，含有豐富的脂肪，蛋白質和纖維等，還含有17種氨基酸，可以止渴，利尿。

茭白的吃法也比較簡單，一般都是用來翻炒，我每次都是切成絲，然後和肉絲一起炒，吃起來口感清脆特別下飯。還可以將茭白切成小粒，直接搭配其他的菜，一起素炒也可以。雖然是一道素菜，但是吃起來的口感很不錯，口味並不單一。這樣的小炒菜做法簡單，並沒有複雜的過程。

菜品：素炒茭白

配料：

茭白，角瓜，青豆，胡蘿蔔，食用油，食鹽，雞精，清水

烹飪步驟：

1、先將新鮮的菜都提前買好，這裡面搭配的都是素菜，因此都要保證菜的新鮮。至於配料並不多，都是平時常見的。一次要多買幾根茭白，洗乾淨之後要將外面的皮去掉，所有的菜都清洗乾淨備用。

2、接著將洗好的茭白切成小丁，儘量是切的碎一點，角瓜和胡蘿蔔都要切碎，這三種菜碎放在盤子裡面備用。因為是三種菜的搭配，比例差不多就可以了，或者是茭白多一點。不要每一種菜都準備太多，不然搭配在一起就超過一盤菜了。

3、炒菜的鍋里加入少許的食用油，油溫稍微加熱。油不要多加，不然吃起來會有點油膩，這是一道小炒菜，還是以清淡為主，這樣更加適合夏天來此後，不然反而不好吃。

4、等到油溫熱了之後，將準備好的茭白粒倒進去，直接用大火來煸炒，大概先煸炒2到3分鐘。

5、接著是加入準備好的角瓜和胡蘿蔔，青豆。

6、這三種菜放在一起翻炒，先炒個兩分鐘之後開始加配料，主要是加入少許的鹽，雞精和清水，水量不要多，少許一點就行。

7、食材和配料都加好之後，還是要繼續的炒，將鍋裡的菜全部都炒熟，等到菜熟之後還要炒入味。要是菜炒的比較幹，還可以加一點清水，炒好之後就可以關火裝盤了，一道美味的菜就搞定了，聞著就很香，吃起來也是特別下飯和開胃。

烹飪貼士：

1、炒菜的時候不要過早的加鹽，不然容易將蔬菜汁炒出來，蔬菜汁比較多的話，吃起來的口感也會下降。

2、這就是一道清淡的開胃菜，並不需要加太多的配料，不然炒出來的味道反而不怎麼樣，只要少許的鹽和雞精。

3、這裡是好幾種菜搭配起來的，都是一些新鮮的蔬菜，所以要保證菜的新鮮。其次就是幾種菜的搭配，每一種菜也不用太多，少許一些搭配起來就是一盤的量了。

4、主要是炒茭白，所以茭白的量要多一點，可以多買幾根茭白。

【文章編輯】目食海小兔子