夏至已至,脾胃最寒,紫蘇溫中散寒護脾胃,比生薑更勝一籌

紫蘇是中國人餐桌上的常見配料，也是中藥房裡普通的一員。能把食物和藥物結合得如此天衣無縫的，只有中國人。

紫蘇當菜吃，可以刺激食慾，給食物增添更豐富的滋味；紫蘇當藥用，可以解決一些跟血、寒氣、脾胃等相關的問題。

用紫蘇泡水喝，對身體有什麼作用？能不能長期堅持喝呢？

紫蘇名字的由來

紫蘇的名字由來，有一個典故。

有一天，華佗上山採藥，在一條河邊休息時，看見一隻水獺，正在河裡歡快地抓魚吃。估計是魚的味道太鮮美了，這隻小水獺吃得不亦樂乎，脹得肚子圓鼓鼓的。

可沒過多久，水獺卻倒在草叢裡，不停地打滾。這時，一隻老水獺鑽了出來，看了看小水獺，然後轉身跑了。不一會兒，老水獺叼著一束紫色的野草，回到小水獺身邊，把野草餵給小水獺吃。小水獺吃完野草，很快就恢復如初，蹦蹦跳跳地回到河裡，遊走了。

華佗把整個過程都看在眼裡，並記住了這種紫色的野草。

又有一天，華佗在一家客棧休息，遇到一群青年人正在比賽吃螃蟹。華佗上前勸告了幾句：“螃蟹性寒，吃太多會傷脾胃，鬧肚子。”可這些年輕人哪裡聽得進去，繼續享受美味。

果不其然，一個年輕人突然肚子劇痛，倒地打滾。華佗想到老水獺給小水獺餵食紫色野草的事，立即上山找這種野草。野草採回來後，煮水給這幾個年輕人喝。那個疼得滿地打滾的年輕人，很快就覺得肚子舒服了。

大家都稱讚華佗醫術高明，忙問，這種神奇的野草叫什麼名字。華佗想，吃了這種紫色的草，肚子就舒服了，那就叫“紫舒”吧。“舒”與“蘇”字音相近，慢慢地就變成了“紫蘇”。

李時珍在《本草綱目》中也說，“蘇，舒暢也。蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇。”

紫蘇的作用

1、魚蟹的好伴侶紫蘇名字的由來可能只是個傳說，但這個傳說，很好地體現了紫蘇的作用。

李時珍說，它能“解魚蟹毒”。並非魚蟹有毒素，而是大部分魚蟹性質寒涼，吃多了容易傷脾胃陽氣，腹痛腹瀉。

而紫蘇味辛性溫，可以溫中散寒，正好解了魚蟹的寒性。

用紫蘇作為魚蟹的最佳伴侶，在很多地區的飲食中，都有所體現。

我的一個山東的顧客說，每到螃蟹上市的季節，家裡人隔三差五就要買幾隻螃蟹回來，享受螃蟹的美味。而且，還要順便買些紫蘇，吃完螃蟹，再喝一碗紫蘇煮的水。以前只當這是一種飲食習慣或風俗，直到聽了我講的課，才恍然大悟，原來，這樣的飲食風俗，竟藏著日用而不知的中醫知識。

廣西的螺螄粉終於出圈了，而煮螺螄必不可少的一味調料就是紫蘇。螺螄的性質和螃蟹一樣寒涼，需要紫蘇來中和。

中醫的思想對日本的影響非常大，除了中醫醫術的傳承，就連飲食文化中也蘊含了很多中醫道理。

日本人喜歡吃魚生，和魚生搭配的，是泡姜、芥末，還有紫蘇。日本料理傳入中國，有人認為擺上幾片紫蘇葉，只是為了點綴，為了節約成本，有些日料店，竟然用假花假葉代替，這就失去了日本料理的精髓。

2、散風寒紫蘇是中藥房中的常見藥材，有疏風散寒的作用，常用於風寒感冒，或因寒溼導致的腹痛腹瀉。

比如，風寒感冒顆粒、感冒清熱顆粒這類針對風寒感冒的藥裡，都含有紫蘇。

一到夏天，有些人就用來當“飲料”喝防中暑的藿香正氣液，裡面用的是紫蘇油。在此順便提醒一下，藿香正氣液不是保健品，不能當日常飲料喝，也不能在毫無症狀時，胡亂用來預防中暑。

夏天經常待在空調房裡，溫度太低，容易感冒，可以用紫蘇葉煮水來泡腳，安全又舒服。

3、化白痰紫蘇還可以開胃下食、行氣寬中，消痰利肺。尤其因飲食積滯產生的痰更管用，“脾為生痰之源，肺為儲痰之器”，有些痰，不是肺的問題，根源在脾。

最有名的要數三子養親湯，“三子”即三種植物的種子：紫蘇子、白芥子、萊菔子。紫蘇子也叫蘇子，即紫蘇的種子；白芥子即白芥的種子；萊菔子即白蘿蔔的種子。

這三種“子”的味道都非常辛辣，善於化解寒溼之氣，適合於因寒溼凝聚成的痰，一般多為白痰。

韓國人也很喜歡吃紫蘇，吃烤肉時，一般會配有一盤紫蘇葉，還將紫蘇醃成鹹菜，吃冷麵時當小菜吃。

吃冷麵配紫蘇和吃魚生配紫蘇是一樣的道理，都是利用紫蘇的性質，散掉冷麵和生魚片中的寒氣。

烤肉性質不涼，反而燥熱，但肉生痰溼，用紫蘇葉包著烤肉吃，既能開胃，又能消食，減小脾胃的負擔。

北宋的藥物學家蘇頌說，紫蘇“煮飲尤勝，與橘皮相宜”。平時肉吃得比較多，或逢年過節飲食太豐盛時，就可以仿照古人，用紫蘇加陳皮煮些水，當茶喝。

紫蘇能不能長期泡水喝？

從不同地區的飲食文化中，便將紫蘇的作用發揮得淋漓盡致。

但紫蘇並非多多益善，也並非人人適合。

紫蘇辛溫能散，初感風寒或寒溼時，紫蘇是有利的。但長期吃，則會令人洩氣，越散氣越虛，適得其反。

紫蘇雖可化痰，但主要化的是寒溼之痰，如果是熱痰、黃痰，是不適合的。不能一見痰就吃紫蘇。

所以，不管用紫蘇當菜吃，還是用紫蘇泡水當茶喝，都應先考慮個人體質，並適可而止，不應長期不間斷地食用。

結語

紫蘇在中日韓的飲食文化中佔有一席之地，它的運用，是食物和藥物的巧妙結合。

中國人吃的不僅是美味，更是健康。這些優秀的文化，不應被遺棄。

夏天炎熱，但脾胃最寒，為了解暑，又愛吃生冷食物，夏天是最適合吃紫蘇的季節，就如夏天吃薑的道理一樣。

秋天，螃蟹鮮美上市，享受美味要適可而止，同時，也別忘了配上一杯紫蘇茶。