意想不到的食材搭配，碰撞出不一樣的美味，在家也能做

美食是一種情趣，更是一種態度，但好的美食需要用心尋找。大家好，這裡是遍尋美食。此次想和小夥伴們分享兩道做法比較複雜的美食，這兩道菜分別是爪蟹煲和青豆燒兔丁，前者是雞爪和螃蟹的搭配，後者從名字上能看出來是青豆和兔肉搭配出的美食，這些食材搭配在一起能碰撞出什麼樣的美味？接下來一起來看看它們的詳細烹飪方法吧。

一．爪蟹煲，做這道爪蟹煲需要準備的食材有以下幾種：

螃蟹五隻，雞爪一斤，蓮藕一節，青椒四根，乾紅辣椒四根，澱粉適量，郫縣豆瓣四勺，沙茶醬兩勺，豆豉醬兩勺，生抽一勺，鹹鹽適量，料酒一勺，蠔油一勺，白糖一勺，白芝麻適量。

這道爪蟹煲的詳細烹飪方法如下：

1。 只抓洗淨去指甲後剁成小塊，然後燒清水將雞爪煮出血汙後撈出備用，蓮藕去皮後切片用清水泡上，尖椒以及幹辣椒切小段備用，螃蟹洗淨後對半切開，在螃蟹的切口處抹一層澱粉，然後起鍋倒油，油熱後先將螃蟹的切口放入鍋中煎定型後再將螃蟹全部放入鍋中，煎至螃蟹完全變色後盛盤備用。

2。 重新起炒鍋放油，在鍋中放入蔥薑蒜以及幹辣椒炒出香味，再放入郫縣豆瓣以及豆豉醬和沙茶醬，炒勻後放入雞爪，中火炒三分鐘後倒入清水，同時再調入生抽、料酒、蠔油以及鹹鹽，中火中五分鐘後放入藕片，蓋上鍋蓋燜三分鐘後放入螃蟹，稍加翻炒再放入青椒、白糖以及雞精和芝麻，炒一分鐘後即可關火出鍋，這道美味的爪蟹煲就做好了。

二．青豆燒兔丁，做這道菜需要準備的食材有：

兔肉半隻，青豆適量，燈籠椒一個，小米辣適量，花椒十粒，豆瓣醬兩勺，料酒一勺，生抽兩勺，白糖一勺，鹹鹽適量，桂皮一小段，八角一粒。

接下來就是這道菜的詳細做法：

1。 兔肉洗淨後切丁，然後用清水浸泡兩個小時，期間每隔半小時換一次水，將兔肉浸泡出血汙後控水備用，燈籠椒以及小米辣切塊，蔥薑蒜切沫備用，起炒鍋放油，放蔥薑蒜以及花椒用大火將其炒香，然後再放郫縣豆瓣。

2。 將郫縣豆瓣炒出紅油以後放兔肉，用大火炒至兔肉變色以後放料酒以及生抽，炒勻使兔肉變色後放清水、鹹鹽以及白糖和大蒜，將水煮開以後再往鍋裡放入桂皮以及八角，同時轉小火慢燉，十五分鐘後再放入青豆繼續燉，十分鐘後放入雙椒以及雞精，炒勻後即可關火，這道美味的青豆燒兔丁就做好了。

以上就是爪蟹煲和青豆燒兔丁的詳細烹飪方法，感興趣的話就快試試吧，本期節目至此就結束了，我們下期節目再見。