杏子鍋裡蒸一蒸,作用拿錢買不到,奶奶偷教妙招,可惜懂的人不多

導語：夏季獨有的新鮮杏子，胡蘿蔔素含量高，上鍋裡蒸一蒸，曬一曬，沒想到這麼好吃，作用拿錢都買不到，80歲奶奶偷教妙招，可惜懂的人不多！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活狀態。大家好，我是曉峰，是一個喜歡做好吃的、喜歡吃好吃的凡人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

說到杏子，大多數人都不陌生，“葉底輕輕杏子垂，枝頭薄薄柳綿飛”，這是杏子小小的、青澀的樣子；隨著時間的推移杏子已經半熟，那就是“杏子壓枝黃半熟，鄰牆，風送花花幾陣香”；接著杏子全部泛紅，“梅子青青杏子紅，繞城荷葉已掀風”，所有美景與愜意全在其中；靜等杏子全熟，“梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀”，好一副美輪美奐的鄉村畫。

經歷了杏子的美景，我們再看一下杏子的營養，杏子是一種鹼性水果，富含碳蛋白質，蛋白質含量佔23~27%，粗脂肪佔50~60%，糖類10%，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素以及鈣、鉀、磷等人體所必須的微量元素，其中每百克含有胡蘿蔔素1。79毫克，是蘋果的22倍，真的是相當的高了，杏子味酸而甜，性溫，主要起到潤肺定喘、生津止渴、美容護膚等作用，苦杏還有潤肺通便、殺菌的功效。

杏子營養豐富，所以除了鮮食以外，還可以加工成杏脯、糖水罐頭、杏幹、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等，無論怎麼吃都是營養美味，叫人是欲罷不能，而且存放時間還比較長，但是我一直懷念的還是奶奶的做法，杏子鍋裡蒸一蒸，作用拿錢買不到，奶奶偷教妙招，可惜懂的人不多，一起來看一下吧。

1、清洗乾淨的杏子先沿著凹槽處一切兩半，然後取出杏仁，再把每一半杏子切成兩半。告訴大家一個小驚喜，其實杏仁也分兩種，一種是甜杏仁，一種是苦杏仁，甜杏仁是可以吃的，多剝一些做下酒菜特別香；苦杏仁不能直接吃，一般都是用來入藥。不知道是甜還是苦，可以砸開杏核，取出杏仁嘗一下，如果發苦就不要吃了。

2、切好的杏子放入大盆中，然後按照10：1的比例加入白糖，也就是10斤杏子加入1斤白糖，攪拌均勻後醃製5個小時，目的是為了讓杏子充分的入味，另外也是使杏子中的水分滲出，這樣做好後會更好吃。

3、5個小時後，把杏子撈出控水，然後放入蒸鍋內，開大火水開後蒸1~3分鐘，一定不要蒸爛了，蒸的目的一是原汁原味，營養不流失；二是蒸可以滲透出裡面多餘的水分；三是蒸汽蒸可以起到消毒殺菌的作用，這樣晾出來的杏幹不易壞掉，是不是作用用錢買不到，一舉三得。

4、蒸好後的杏幹我們擺在篦簾上，放到陽光下曬兩天就可以了，有條件的也可以放烤箱裡烤，大約需要十幾個小時，就是太浪費電了。

5、兩天後，Q彈好吃又衛生的杏子幹就做好了，吃不完的放到罐子裡密封起來，放入冰箱冷藏儲存，隨吃隨取，特別的方便，放一年也不會壞。

夏天，遇到這獨有的新鮮杏仁，絕對不要手軟，它只有十幾天的嚐鮮期，蒸一蒸曬一曬，作用真是拿錢都買不到，這可是80歲的奶奶偷偷告訴我的土方法，贈人玫瑰，手留餘香。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注哦！