海邊沙灘上這野味，人稱“百味之冠”，生醃吃最美味，現在抓正好

如今隨著咱們生活水平的日益提高，食材的種類和來源可以說是日益的豐富，不管是肉類還是蔬菜等食材，可以選擇的種類是越來越多，而且人們的健康飲食觀念也逐漸加強，吃飯不單單只是再為了吃飽和果腹這麼的簡單，更要營養和健康，因此原本很多少有人吃的食材，因為它非常不錯的營養價值，所以也慢慢的走進了很多人的餐桌，成為很多人生活中經常會選擇去吃的美味，就比如近幾年來，特別受歡迎的各種各樣的野菜或野味，受歡迎程度就非常的高，畢竟不可否認，這些野菜或野味不論是口感還是營養價值，都絲毫我們生活那些常見的食材遜色，有些甚至要比許多常見的一般食材還要更加的營養美味，而且野菜或者野味純天然無公害，也要更加的健康一些，因此現在野菜或野味才會更加的受到人們的歡迎和追捧。咱們今天要說的這種海邊沙灘上的野味，被人們稱為“百味之冠”，即營養又好吃，尤其生醃吃最美味，現在抓正好，如果遇到可千萬別錯過。

這種野味它就是海瓜子，也被稱為凸殼肌蛤、薄殼、烏鯰、海蛔、梅蛤、扁蛤等等，當然了，因為各地叫法多有不同，所以在很多地方還能還有其它的叫法，我想大家一定都非常的熟悉，哪怕你並不喜歡吃海鮮，其實海瓜子它的學名叫做尋氏肌蛤，為一種淺色的小蛤蜊，和我們常吃的花蛤，海虹等等同屬於一類，而且是眾多貝類海鮮中個頭最小的一種，一般呈三角形，殼長1到2釐米，殼高只有1釐米左右，不論是個頭大小，還是形狀顏色，幾乎都和我們常吃的瓜子非常的相似，因此而得名。雖然海瓜子體型小得不起眼，但是吃起來卻鮮美無比，肉質肥美，緊實彈牙，特別的美味好吃，其鮮美程度絲毫不遜色於其他任何一種海鮮，食神蔡瀾先生就曾這樣讚美道：“享受這道菜，是碗底剩下的湯汁，沒有其它海產比它更鮮甜的了”，可見海瓜子之鮮美非同一般，也就是因為這樣，海瓜子自古以來都有著“百味之冠”的美譽，留下了很多關於海瓜子的讚美和詩句。

當然了，對於海瓜子能有如此高的評價，只是單單美味好吃是不夠的，海瓜子雖小，但是濃縮的都是精華，它的營養價值也是足夠的出色，含有豐富的蛋白質，鈣，鐵，磷等多種人體所需的微量元素和礦物質，以及穀氨酸鈉等十幾種氨基酸，雖然海瓜子各項營養成分的含量，並無太過於出眾的地方，但是好在全面且均衡，這點是其它貝類海鮮所無法比擬的，因此海瓜子也被稱為海鮮中的營養模範生，非常的不錯。除此之外，常吃海瓜子還具有調節血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘等多種功效和好處，而且海瓜子和其它貝類海鮮一樣，還是一種高蛋白，低脂肪，低熱量的食材，同時也是減肥者比較理想的健康食材選擇。就是因為這樣，一直以來海瓜子都受到了很多人的歡迎和追捧。至於海瓜子的吃法，也是非常的多樣，白灼，清蒸，爆炒，煎烤，煲湯等等都是特別不錯的選擇，幾乎可以適用於任何一種烹飪方式，也幾乎可以和任何一種食材相搭配。

但是要說海瓜子最美味的吃法，那肯定當屬鮮活的簡單的吐沙清洗，然後加蒜末、薑絲和生抽等調料直接生醃去吃，或者是用鹽醃過的海瓜子，曬乾後串成一串串，用來配粥去吃，可以說是一絕，這也是海瓜子最常見的吃法，而這樣的吃法可以把海瓜子的鮮美和營養最大的保留，而且吃起來還能清熱解毒，開胃益氣，特別的不錯。所以說，雖然海瓜子並不起眼，但是不論是營養還是食用價值，都非常的出色，是一種優點很多人的理想野味食材，常吃有很多的好處，而海瓜子廣泛分佈於我國南北沿海的灘塗上，多生活於鹽度較高的外灣或島嶼的沙灘中，群聚生活，每年8-9月則是數量最多的時候，自古就有“薄殼，聚房生海泥中，百十相黏，形似鳳眼，殼青色而薄，一名鳳眼蜆，夏月出佳，至秋味漸瘠。邑亦有薄殼場，其業與蚶場類。”，所以眼下正是食用海瓜子的好時候，也是海瓜子數量最為多的時候，現在抓正好，如果遇到可千萬別錯過。