做雞蛋燉豆腐時，別直接下鍋燉，多做這一步，豆腐不碎，香嫩入味

豆腐在我們的生活中是很常見的美食，很多人都是特別喜歡吃的，豆腐在一年四季都可以買到它，豆腐的營養價值非常的高，因此深得人們的喜愛，當然在我們的生活中豆腐也是多種多樣的，像是一些幹豆腐，豆腐絲，冰豆腐，嫩豆腐，老豆腐之類的，各種不同的豆腐給我們的口感也都是各不一樣的，而豆腐的烹飪方法也是多種多樣的，一些人喜歡用豆腐來燉湯，也有一些人喜歡用豆腐炒著吃，或者用它來包包子，包餃子都是非常不錯的，在我們中國麻婆豆腐就非常的有名氣，今天我給大家分享豆腐的另一種做法，那就是雞蛋燉豆腐。做雞蛋燉豆腐時，別直接下鍋燉，多做這一步，豆腐不碎，香嫩入味。

做雞蛋燉豆腐的時候選擇的豆腐是一種水豆腐水豆腐，它的營養價值非常的高，而且口感也是特別滑嫩的，深受人們的喜愛，對於很多孩子來說，多吃這樣的豆腐，不僅能夠起到補鈣的效果，同時還能夠補充多種維生素和礦物質，讓我們的身體更加的健康。但是我們在燉豆腐的時候，同樣也是需要一定技巧的，如果你沒有掌握這樣的技巧，就會導致我們燉出來的豆腐特別的容易破爛掉，今天我就給大家說一說，我們燉豆腐的小妙招，掌握這些技巧就能夠讓我們燉出來的豆腐，不僅不會，而且還可以更加的入味，又嫩又好吃，一起來看一下吧。

首先我們把所需要的食材準備好，水豆腐，一塊雞蛋兩個大蔥，大蒜，醬油，醋，食鹽，蠔油，食用油，花椒，花椒。我們把買回來的豆腐在水龍頭下進行沖洗，用刀將它切成1。5釐米左右的小塊裝在盤中備用，然後將蔥切成蔥絲，將大蒜切成片放在盤中備用。

接著我們將兩個雞蛋打入碗中，在碗裡面加入適量的蠔油生抽，和食鹽均勻的攪拌成雞蛋液，直到打出泡為止。然後就是非常關鍵的一步，我們在平底鍋內放入適量的油，等到油燒熱的時候，我們把切好的豆腐放在鍋中進行煎制，再放豆腐的時候一定要將它放到儘量分散一些，這樣的話才能夠讓它受熱均勻，等到豆腐煎得金黃之後，將它進行分面直到它的表面都為金黃色的時候將它盛出來。這樣做的話，才能夠讓豆腐不僅不會鬆散，而且也會更加的好吃。

接著我們在鍋中放入適量的食用油，然後放入花椒，八角，大蒜蔥絲，炒出香味之後，再把煎好的豆腐塊放在鍋中進行翻炒，從下往上的翻，接著再放入一些蠔油醬油，食鹽進行翻炒之後將雞蛋液放在鍋中，這個時候雞蛋液均勻的倒在豆腐的表面上，等到雞蛋液完全凝固的時候再進行翻炒。

最後再倒入一碗的清水，放入一些醋，進行大火燒開，蓋上蓋子燜煮，5分鐘左右就可以出鍋了，出鍋前撒上一些蔥花，再加上一些其它的配菜。這樣美味的雞蛋燉豆腐就做好了，是不是非常的簡單，而且營養價值也是特別高的。

如果你們也喜歡吃燉豆腐的話，趕緊試一下吧，這樣的做法不僅能夠讓我們吃得心滿意足，而且也是特別有營養的雞蛋液淋在豆腐上面，不僅讓雞蛋也充分的包裹，住了豆腐燉出來的豆腐也是特別的有味道的吃上去，外軟裡筋道，特別的美味，喜歡本篇文章就多多收藏吧，有什麼不同的觀點和看法，歡迎給我留言和大家一起討論。