夏天誰說臭韭菜?只需注意一點,營養豐富味道鮮美,包餃子很好吃

我們北方人喜歡吃麵食，特別是帶餡的，像包子餃子幾天不吃就饞得慌。我家二寶特別愛吃餃子，平時上學，中午都是在奶奶家吃餃子。一放假，就沒有機會每天一頓餃子了，這才兩三天沒吃，人家就有意見了。

今天，下午非要吃餃子，翻了翻冰箱，找出頭兩天婆婆拿來的韭菜，還找到海蝦和雞蛋，就用它仨包餃子吧！我們這兒有一個說法：陰曆五月六月爛韭菜！意思就是夏天的韭菜發臭不好吃，其實只要注意一點，夏天的韭菜照樣很好吃。

所需食材：麵粉韭菜海蝦雞蛋姜油 鹽醋生抽雞精

詳細做法：第一步，首先處理食材，麵粉加水和成麵糰；韭菜摘洗乾淨去掉四分之一的尾部，切成韭菜碎；海蝦解凍，去皮成蝦仁切成碎。這一步中去掉韭菜的尾部很重要，夏天因為日曬和高溫，韭菜的尾部水分少，很容易老，而且味道也不好吃，所以要去掉。

第二步，蝦肉放入調餡的小盆中，同時放入油，鹽，生抽，醋，雞精和薑末，攪拌均勻，最好是醃製一會。

第三步，放入韭菜碎拌勻。

第四步，最後磕入一個雞蛋，攪拌均勻，餃子餡就調好了。

第五步，輕揉麵團出面筋，搓成長條，揪出小劑子，擀出餃子皮。中間放餡，兩手一捏，包成元包餃子。反覆操作，直至包好所有的餃子。

第六步，放入開水鍋中，煮熟即可撈出食用。吃的時候，可以沾蒜泥或者辣椒油味道都很好吃。

明兒總結：1去掉韭菜的尾部很重要，夏天因為日曬和高溫，韭菜的尾部水分少，很容易老，而且味道也不好吃，所以要去掉。

2餃子餡中放入生雞蛋味道更加鮮美，而放炒熟的雞蛋碎，味道是比較香的，味道完全不同，可以說是各有各的味道吧！